Cremă

REȚETA DE CREMĂ ENGLEZĂSCĂ

Name: REȚETA DE CREMĂ ENGLEZĂSCĂ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Franceză
Ingredients: 500 ml lapte integral; 6 gălbenușuri de ou; 100 g zahăr; 1 bob de vanilie

4,0/5 · 14 evaluări

Știați?Deși poartă numele de „engleză”, crema anglaise este de fapt o specialitate franceză. Numele provine de la faptul că a fost popularizată în Anglia. Secretul unei creme anglaise reușite este gătirea la foc mic. Dacă este prea încinsă, riscă să se transforme în ouă jumărite.

Pregătire: 10 min
Gătire: 10 min
Total: 20 min
Porții: 8
Calorii: 135 kcal

Mergi la rețetă

Kitul Patissland pentru această rețetă

Produsele folosite în această rețetă, disponibile în magazinul nostru.

Mod de preparare

Menține ecranul aprins

Tăiați bobul de vanilie în două pe lungime și raclați semințele. Puneți laptele, bobul de vanilie și semințele de vanilie într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Între timp, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până când amestecul se albește.
Odată ce laptele a fiert, scoateți bobul de vanilie și turnați laptele fierbinte peste amestecul de ouă și zahăr, bătând continuu.
Puneți amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când crema acoperă lingura.Atenție să nu încălziți prea tare crema, altfel gălbenușurile se vor coagula!
Scoateți imediat de pe foc și turnați într-un recipient pentru a opri gătirea. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitați la frigider.

Întrebări frecvente

Ce este crema anglaise?

Crema anglaise este un sos de desert fin și catifelat, de origine franceză, pe bază de gălbenușuri de ou, zahăr, lapte și, adesea, aromatizat cu vanilie.

Care sunt ingredientele principale ale cremei anglaise?

Ingredientele esențiale ale cremei anglaise sunt gălbenușurile de ou, zahărul, laptele și bobul de vanilie sau extractul de vanilie.

Cum se obține o textură netedă pentru crema anglaise?

Este esențial să încălziți crema anglaise la foc mic, amestecând constant, pentru a evita fierberea sau coagularea acesteia. Dacă se formează cocoloașe, puteți strecura crema printr-o sită fină.

Care este temperatura ideală pentru gătirea cremei anglaise?

Temperatura ideală este chiar sub punctul de fierbere, în general în jur de 82-85°C. Gătirea la această temperatură permite gălbenușurilor să se coaguleze fără să se taie.

La ce se folosește crema anglaise?

Crema anglaise este adesea servită ca sos de acompaniament pentru deserturi precum puddingul, prăjitura cu ciocolată sau „insulele plutitoare”. Poate fi folosită și ca bază pentru alte preparate, precum înghețata.

Cremă

Crema anglaise este un mare clasic al patisseriei. Însoțește minunat deserturile dumneavoastră sau poate servi drept bază pentru alte preparate, precum înghețatele. Textura sa mătăsoasă și aroma delicată de vanilie o fac o adevărată delicatesă.

Preparare: 10 minute
Gătire: 10 minute
Porții: 8

Doriți să mergeți mai departe? Rețete, tehnici și sfaturi: ghidurile noastre complete în PDF pot fi descărcate gratuit.

Descărcați ebook-urile gratuite