Candy Melts para cake pops e coberturas
Pastilhas coloridas prontas a derreter para cake pops, coberturas, moldagem e drip cakes, fáceis de utilizar sem temperagem.
O que são os candy melts e para que servem
Pastilhas à base de açúcar e gordura vegetal colorida que derretem e cristalizam por si só, sem temperagem. São utilizadas em cake pops, na cobertura de bolachas e frutas, na moldagem e em drips, em branco, cores vivas e pastel.
Como as derreter corretamente
Derreta-as lentamente em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 20-30 s, mexendo, sem ultrapassar os 40-45°C e sem deixar cair água. Se a mistura estiver demasiado espessa, fluidifique-a com um pouco de gordura vegetal ou um fluidificante específico, nunca com água.
Perguntas frequentes
É necessário temperá-las?
Não, endurecem por si só com um belo acabamento.
Como as fluidificar?
Um pouco de gordura vegetal ou um fluidificante específico, nunca água.
É chocolate?
Não, são feitas à base de açúcar e gordura vegetal colorida.
É possível colori-las?
Sim, apenas com corante lipossolúvel.
