Vegan Mousse – Sosa Ingredients – Frasco de 500 g
O gelificante vegetal ideal para mousses aéreas e 100% vegan
Vegan Mousse da Sosa Ingredients é um gelificante profissional de origem 100% natural, elaborado a partir de uma mistura de agar-agar e amido de tapioca. Permite obter mousses vegetais estáveis, leves e sem sinérese, oferecendo uma textura perfeita mesmo após congelação.
Características técnicas
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Gelificante natural: agar-agar + amido de tapioca
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Utilizável a quente e a frio
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Termorreversível e congelável sem perda de textura
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Temperatura de gelificação: 32 – 40 °C
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Dosagem recomendada: 1,5 % a 2,5 %
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Trabalho apenas com líquidos aquosos
Modo de emprego
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Adicionar o gelificante Vegan Mousse à base líquida da mousse.
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Aquecer entre 90 e 100 °C mexendo.
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Deixar arrefecer a 50 – 60 °C, depois incorporar delicadamente na massa areada.
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Moldar ou verter em recipiente, depois deixar solidificar no frio.
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Pode ser congelado sem criar sinérese.
Aplicações recomendadas
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Mousses vegetais
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Sobremesas veganas
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Preparações à base de sumos, purés, infusões
Composição
Amido de tapioca, agar-agar (E406)
Vantagens profissionais
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Alternativa vegetal à gelatina tradicional
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Textura estável, mesmo após congelação
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Ideal para sobremesas veganas modernas
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Integrável nos processos de restauração, pastelaria e gelataria
Formato e conservação
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Frasco reutilizável de 500 g
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Conservar num local fresco e seco, protegido da humidade
Ofereça uma textura perfeita às suas mousses vegetais com Vegan Mousse da Sosa – a solução profissional, natural e vegan para uma gelificação sem compromissos.
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