Sosa - Agente aerante para bolhas
Bubble 500 g
Agente aerante em pó para bolhas estáveis, utilização a quente ou a frio.
O Bubble da Sosa é um agente aerante em pó profissional concebido para criar bolhas estáveis a partir de líquidos aquosos. Adequado para utilização a quente e a frio, permite acabamentos originais em pratos e sobremesas, mantendo um sabor subtil. Graças à sua fórmula à base de albumina e aditivos cuidadosamente doseados, assegura a estabilidade das bolhas e a sua duração ao longo do tempo, incluindo em apresentações prolongadas.
Características técnicas
500 g
Formato
Pote profissional
20-23 g
Dosagem/L
Por litro
Quente/frio
Utilização
Versátil para qualquer líquido aquoso
Utilizações recomendadas
- Decoração de pratos e finalização de pratos gastronómicos
- Decoração de sobremesas e pastelaria
- Bebidas festivas sem álcool
- Cozinha molecular e criações contemporâneas
Conselho Patissland
Dica: misture 20 a 23 g de Bubble por litro de líquido aquoso, embale a vácuo para eliminar o ar e obter uma mistura homogénea e, em seguida, utilize um kit profissional para espumas para gerar as bolhas. Deixe estabilizar durante alguns minutos antes de as recolher com uma escumadeira. Compatível com os aromas Sosa para personalizar o sabor e a cor.
Ficha técnica completa
| Composição | Albumina (ovos e derivados), espessante: goma xantana (E415), emulsionante: açúcar de ésteres de ácidos gordos (E473) |
| Alergénios | Ovos e derivados |
| Energia (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Matéria gorda (100 g) | 0,3 g, dos quais ácidos gordos saturados 0,1 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 9,0 g, dos quais açúcares 8,5 g |
| Fibra alimentar (100 g) | 1,0 g |
| Proteínas (100 g) | 80,0 g |
| Sal (100 g) | 1,5 g |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco, ao abrigo da luz e de odores fortes. Fechar cuidadosamente após a utilização |
Perguntas frequentes
O Bubble funciona a quente e a frio?
Sim, a fórmula foi concebida para uma utilização versátil, tanto em líquidos quentes como frios, o que a distingue do Proespuma Froid, reservado para preparações frias.
Que equipamento utilizar para fazer as bolhas?
Misture o pó a vácuo para obter um resultado homogéneo e, em seguida, utilize um kit profissional para espumas para gerar as bolhas; recolha-as com uma escumadeira após alguns minutos de estabilização.
É possível aromatizar ou colorir as bolhas?
Sim, o Bubble é compatível com os aromas Sosa, permitindo personalizar o sabor e a cor de acordo com a apresentação pretendida.
Para saber mais
Descubra a coleção Sosa e a pastelaria profissional, ou compare com o Proespuma Froid e o Naturfoam, uma alternativa vegetal sem ovo.
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