Molde Silicone Pavoflex ÉCLAT - 12 Cavidades | Pavoni Italia
Design assinatura pétalas em desabrochar rítmico - Monoporcão sofisticado
Descubra o molde Pavoflex ÉCLAT (PX43123) by Pavoni Italia, uma criação cativante que transpõe a elegância orgânica de uma flor em plena floração em formato individual sofisticado. Este design moderno destaca-se pela sua repetição rítmica de pétalas sobrepostas em camadas sucessivas, criando uma arquitetura floral espetacular onde cada nível forma um relevo escultórico que capta magnificamente a luz. O efeito visual obtido evoca a energia de um botão a abrir, capturando o movimento congelado da natureza numa geometria perfeita.
Cada cavidade reproduz com precisão cirúrgica as múltiplas camadas do design, permitindo um trabalho de acabamento minucioso e efeitos de coloração espetaculares graças à técnica "Burst" com aerógrafo. Este formato individual revela-se ideal para criações sofisticadas de montras, sobremesas à mesa gastronómicas ou eventos premium que procuram a excelência estética.
Formato profissional 12 cavidades em silicone platinum Pavoni, garantindo reprodução perfeita do relevo complexo multinível, desenformagem impecável e volume ótimo de 110ml para montagens refinadas.
Design assinatura efeito desabrochar floral
A energia da natureza capturada em geometria moderna
O molde ÉCLAT destaca-se na arte de transpor a beleza orgânica da natureza para o design de pastelaria contemporânea. Esta criação icónica captura a essência do movimento floral, onde cada pétala se desdobra numa coreografia geométrica perfeita.
Características do relevo pétalas em desabrochar :
- Camadas sucessivas rítmicas : Sobreposição de pétalas criando profundidade e dinamismo visual espetacular
- Arquitetura floral moderna : Geometria orgânica que evoca um botão a abrir num movimento congelado
- Relevo multinível pronunciado : Jogos de sombra e luz que acentuam a tridimensionalidade do design
- Precisão cirúrgica : Reprodução fiel de cada detalhe para um efeito "Burst" impressionante
Esta estrutura evoca a energia vital da natureza, a frescura da primavera e o renascimento, transformando cada entremet numa celebração escultórica da beleza floral contemporânea.
Especificações técnicas profissionais
Dimensões e capacidade
Molde completo :
- Formato placa : 400 × 300mm (standard profissional GN)
- Número de matrizes : 12 (produção otimizada)
- Referência : PX43123
Matriz individual :
- Diâmetro : 80mm
- Altura : 37mm
- Volume : Cerca de 110ml
- Formato : Domo floral com pétalas sobrepostas em relevo multinível
Material Pavoflex Platinum
Silicone alimentar de alta performance :
- Grau : Platinum (qualidade médica e alimentar)
- Resistência térmica : -40°C a +280°C
- Certificação : Contacto alimentar CE, FDA
- Propriedades : Antiaderente natural, reprodução de detalhes ultra-finos, desenformagem perfeita de relevos complexos, cozedura homogénea
Aplicações profissionais
Entremeses individuais sofisticados
Criações florais modernas :
- Éclat Printanier : Mousse de morango-ruibarbo + inserto de compota, acabamento em spray veludo rosa pó com aerógrafo dourado nos picos
- Jardim Zen : Bavarois de chá matcha + gelatina de yuzu, efeito degradé verde com toques dourados nas pétalas
- Flor Tropical : Mousse de coco-passion + inserto de manga, colorações vibrantes amarelo-laranja
- Rosa Moderna : Mousse de lichia-rosa + gelatina de framboesa, efeito ombré rosa delicado
Declinações gastronómicas :
- Brilho Chocolate : Mousse de chocolate negro Valrhona + praliné crocante, spray veludo cacau com realces dourados
- Burst Limão : Cremoso de limão-basilicão + sablé bretão, acabamento amarelo vivo com aerógrafo branco nas pétalas
- Brilho Caramelo : Mousse de caramelo com manteiga salgada + inserto de maçã, degradé caramelo-dourado espetacular
- Flor Baunilha : Bavarois de baunilha bourbon + frutos vermelhos, branco nacarado com toques prateados
Sobremesas geladas esculpidas
Aplicações ótimas:
- Parfaits gelados : Sobreposição de camadas geladas revelando arquitetura ao corte
- Semifreddo floral : Textura cremosa semi-congelada em invólucro de pétalas
- Vacherin moderno : Merengue + sorvete para apresentação floral contemporânea
- Entremets gelados : Mousses congeladas com relevo espetacular após flocagem
Pastelaria cozida texturizada
Cozedura direta até 280°C :
- Financiers esculpidos : Massa de amêndoa revelando relevo dourado após cozedura
- Moelleux individuais : Limão ou chocolate com forma floral única
- Bolos texturizados : Cozedura homogénea preservando todos os detalhes do relevo
Modo de uso profissional
Técnica de montagem invertida (recomendada)
Método para relevo perfeito:
- Preparação da forma : Coloque sobre placa rígida, não é necessário untar
- Primeira camada de mousse : Coloque generosamente no fundo e nas paredes, insistindo em cada nível de pétalas para evitar bolhas de ar (60-70g)
- Inserto central : Coloque o inserto congelado no centro (diâmetro recomendado 5-6cm)
- Complemento de mousse : Adicione até à borda eliminando bolhas (30-40g)
- Biscoito opcional : Disco de 7cm ligeiramente embebido conforme receita
- Finalização : Alisamento cuidadoso da superfície
- Congelação : 6-8h mínimo a -18°C para desenformar perfeitamente o relevo multinível
Acabamento assinatura efeito "Burst" (Dica Profissional)
Técnica de aerógrafo recomendada pela Pavoni :
- Desenformar : Vire a forma congelada e liberte delicadamente os entremets
- Spray veludo base : Pulverize a cor principal uniformemente sobre o entremet congelado
- Aerógrafo "Burst" : Aplique um leve véu de cor contrastante apenas nos picos das pétalas
- Efeito profundidade : O contraste entre os picos coloridos e as cavidades da base acentua espetacularmente o efeito tridimensional
- Toques finais : Pontos dourados ou prateados com pincel para a máxima sofisticação
Dica técnica : Um simples degradé subtil é suficiente para criar um impacto visual impressionante graças à complexidade natural do relevo. Mesmo os iniciantes podem obter resultados espetaculares.
Ideias de acabamento e coloração
Efeitos aerógrafo espetaculares
- Degradé rosa-dourado : Base rosa pó + topos das pétalas dourados para efeito nascer do sol
- Burst tropical : Amarelo vivo + toques laranja nos topos para energia de verão
- Zen matcha : Verde suave + realces brancos para elegância japonesa
- Chocolate sofisticado : Castanho cacau + reflexos cobre nos relevos
Colorações Colour Mill
- Efeito degradé : Gradiente progressivo do centro para o exterior
- Contraste espetacular : Base mate + topos metalizados para dimensão máxima
- Natural elegante : Tons pastel delicados com toques nacarados subtis
- Audácia moderna : Cores vivas contrastantes para impacto visual máximo
Decorações complementares
- Folha de ouro : Toques delicados nos topos das pétalas para luxo absoluto
- Brilhos alimentares : Reflexos nacarados que revelam a profundidade do relevo
- Flores comestíveis : Pequena flor fresca no topo para toque natural
- Pérolas de chocolate : Decoração central contrastante com a arquitetura floral
Manutenção e conservação
Limpeza do relevo complexo
- Água morna com sabão com esponja muito suave para preservar os detalhes finos multinível
- Enxaguamento minucioso entre cada camada de pétalas para eliminar todos os resíduos
- Secagem completa antes de guardar para evitar bolores nas cavidades
- Máquina de lavar loiça permitida mas limpeza manual recomendada para longevidade ótima
Armazenamento profissional
- Guardar plano em local seco e arejado, proteção contra pó
- Nunca dobrar para preservar a complexidade do relevo
- Evitar contacto com objetos cortantes ou abrasivos
Vida útil: 500+ utilizações com manutenção adequada, investimento duradouro para profissionais.
Perguntas frequentes profissionais
O relevo multinível desmolda-se sem partir?
Perfeitamente. A flexibilidade do silicone platinum combinada com a congelação completa garante a desmoldagem integral de cada camada de pétalas, preservando todos os detalhes do relevo complexo.
O aerógrafo é indispensável para o efeito "Burst"?
Fortemente recomendado para resultado ótimo. Uma leve camada de cor nos topos cria um contraste espetacular impossível de obter apenas com spray veludo uniforme. Mesmo uma passagem leve é suficiente graças ao relevo marcado.
Qual a quantidade de preparação por cavidade?
Cerca de 70-80g de mousse + 15-20g de inserto + bolo conforme a arquitetura. O volume de 110ml permite montagem completa com bolo para uma sobremesa generosa.
Compatível com glacê espelhado?
Sim, mas o efeito relevo será atenuado. O spray veludo + aerógrafo é a técnica recomendada para revelar plenamente a escultura floral e criar o efeito "Burst" assinatura.
Período ideal de utilização?
Versátil durante todo o ano. Particularmente adequado para primavera (desabrochar), casamentos (elegância floral), Dia dos Namorados (romantismo), Páscoa e eventos premium que procuram sofisticação estética.
Posso cozer diretamente nesta forma?
Absolutamente. Resistência até 280°C ideal para financiers, bolos húmidos ou bolos individuais. O relevo destaca-se lindamente após a cozedura com coloração natural nas arestas.
Formato profissional 12 cavidades • Design assinatura pétalas em desabrochar • Referência PX43123 • Silicone Platinum Pavoni • Ø80×37mm • Volume 110ml • Relevo multinível • Efeito "Burst" espetacular • -40°C a +280°C • Made in Italy
