Forma Grão de Café 110ml

O molde Trompe L’Œil Grão de Café 110 ml Silikomart permite realizar entremeses individuais em forma de grão de café com um acabamento moderno, realista e imediatamente reconhecível. Inspirado na silhueta natural de um verdadeiro grão de café, este molde em silicone platina é ideal para criar sobremesas de café, chocolate, praliné, de caramelo ou avelã.

Com as suas 8 cavidades de 110 ml, este molde é perfeitamente adequado para sobremesas individuais de montra, para criações de restaurante, sobremesas geladas e peças de pastelaria com forte identidade visual. A sua ranhura central marcada permite obter um efeito trompe-l’œil nítido, ideal com um spray veludo de cacau, um glacê espelhado de chocolate ou um acabamento polvilhado.

Este modelo Silikomart destaca-se pelo seu formato individual de 110 ml e pelas suas 8 cavidades, pensadas para uma produção regular de sobremesas premium. É adequado particularmente para pasteleiros, chocolatiers, caterings e restauradores que desejam oferecer uma criação em torno do café com um visual forte.

• Forma trompe-l’œil: grão de café realista com ranhura central.
• Formato individual: 110 ml por cavidade, ideal para uma porção de sobremesa.
• Produção homogénea: 8 cavidades para trabalhar várias peças ao mesmo tempo.
• Desmoldagem limpa: silicone platina flexível e antiaderente.
• Acabamento profissional: compatível com spray veludo, glacê espelhado e polvilhado de cacau.

Para uma versão Pavoni no formato Pavoflex, pode também consultar o molde MOKA Pavoflex PX4312 Pavoni .

• Marca: Silikomart
• Modelo: Trompe L’Œil Grão de Café
• Tipo: molde de silicone para entremeses individuais
• Forma: grão de café
• Número de cavidades: 8 cavidades
• Volume por cavidade: 110 ml
• Dimensões de uma cavidade: 58 x 78 mm, altura 40 mm
• Material: silicone platina alimentar
• Resistência térmica: de -60°C a +230°C
• Utilização: forno, congelador, ultracongelador, câmara de arrefecimento
• Manutenção: compatível com máquina de lavar loiça
• Fabricação: Itália

A forma de grão de café é ideal para sobremesas com carácter marcado, à volta de aromas torrados, chocolatados ou praliné. O volume de 110 ml permite integrar várias texturas numa mesma peça: mousse, recheio, bolo e crocante.

• Entremet café chocolate: mousse de café, cremoso de chocolate negro, bolo de cacau.
• Sobremesa moka: mousse de mascarpone com café, recheio de caramelo, bolo embebido em café.
• Grão de café praliné: mousse de avelã, coração praliné, crocante de feuillantine.
• Criação caramelo café: mousse de baunilha, recheio de caramelo com manteiga salgada, glacê de chocolate.
• Sobremesa gelada: parfait gelado de café, coração de chocolate branco ou ganache batida.
• Peça de montra: acabamento aveludado de cacau com pó de chocolate para um efeito torrado.

Este molde é também adequado para coleções outono-inverno, menus à volta do café e sobremesas de assinatura para restaurantes ou lojas de pastelaria.

Para obter um resultado limpo e bem definido, prefira trabalhar em montagem invertida. A preparação deve estar perfeitamente congelada antes de desenformar para conservar a ranhura central e os contornos do grão de café.

• 1. Coloque a mousse com saco de pasteleiro: café, chocolate, praliné, baunilha ou caramelo.
• 2. Adicione um recheio congelado: cremoso de café, caramelo, ganache de chocolate ou praliné.
• 3. Complete com a mousse: elimine as bolhas para uma superfície limpa.
• 4. Feche com uma base: bolo de cacau, dacquoise de avelã ou crocante de feuillantine.
• 5. Congele no centro: desenforme apenas quando as peças estiverem perfeitamente firmes.
• 6. Finalize: aplique um spray aveludado, um glacê espelhado ou um pó de cacau.

Para um efeito de grão de café torrado, um acabamento aveludado castanho ou preto permite realçar os volumes e dar um acabamento muito realista.

O molde grão de café Silikomart é perfeitamente adequado para preparações a frio. A sua resistência até -60°C permite a utilização no congelador, em arca congeladora ou em câmara de arrefecimento.

É adequado para mousses, bavarois, cremes, parfaits gelados, inserts, ganaches batidas e sobremesas geladas. Para uma desenformagem ideal, as peças devem estar congeladas no interior antes de serem retiradas do molde.

Este método permite preparar as sobremesas com antecedência, depois desenformá-las, finalizar e armazenar antes do serviço ou da exposição em montra.

Graças à sua resistência até +230°C, este molde pode também ser usado no forno para algumas preparações cozidas: bolachas macias, financiers reinventados, bolos individuais, bases de chocolate ou bolos pequenos com tema de café.

Para uma cozedura uniforme, coloque sempre o molde numa placa rígida antes de o levar ao forno. Deixe as preparações arrefecerem antes de desenformar para preservar os detalhes da forma.

A forma de grão de café ganha toda a sua força com um acabamento adequado. As tonalidades de chocolate, café, caramelo e preto permitem reforçar o realismo da sobremesa e dar um acabamento profissional em montra.

• Sprays aveludados para entremeses : acabamento mate, polvilhado e efeito café torrado.
• Glacê espelhado de chocolate: acabamento brilhante, delicioso e intenso.
• Polvilhamento de cacau: acabamento natural para realçar a ranhura central.
• Corante em pó bronze: efeito premium nos relevos.
• Revestimento de chocolate: acabamento crocante e delicioso para sobremesas geladas.

Aplique os acabamentos em peças congeladas para preservar os detalhes do molde e obter um acabamento nítido.

O silicone platina Silikomart é concebido para uso regular em pastelaria. Para preservar a precisão das cavidades e prolongar a vida útil do molde, limpe-o cuidadosamente após cada utilização.

• Lavar antes da primeira utilização.
• Limpar com água quente e sabão ou na máquina de lavar loiça.
• Evitar qualquer contacto com facas, cortadores ou objetos cortantes.
• Não expor diretamente a uma chama.
• Secar cuidadosamente antes de guardar.
• Armazenar plano para preservar a forma das cavidades.

Esta forma destina-se a profissionais e entusiastas que desejam criar sobremesas individuais visualmente impactantes à volta do café, do chocolate e dos sabores torrados.

• Pastelarias profissionais: entremeses individuais para montras.
• Chocolatarias: criações de chocolate em forma de grão de café.
• Catering: sobremesas elegantes para buffets e eventos.
• Restauradores: sobremesas no prato à volta do café.
• Gelatarias: parfaits gelados, mousses e sobremesas de café.
• Entusiastas avançados: sobremesas trompe-l’œil com acabamento profissional.

Para fazer um entremeses de grão de café completo, combine esta forma com produtos adequados na montagem, nas texturas e nos acabamentos.

• Formas Silikomart Professional
• Sprays aveludados para entremeses
• Chocolates de cobertura para ganaches, glacês e inserts
• Pralinés para inserts e crocantes
• Gelatina para mousses e entremeses

Quantas cavidades tem esta forma?
A forma contém 8 cavidades individuais em forma de grão de café.

Qual é o volume de uma cavidade?
Cada cavidade oferece um volume de 110 ml, adequado para entremeses individuais e sobremesas no prato.

A forma pode ir ao congelador?
Sim, resiste até -60°C e é adequado para entremeses, mousses, inserts e sobremesas geladas.

Pode ser usado no forno?
Sim, o silicone platina resiste até +230°C para algumas preparações cozidas.

Como obter um efeito de grão de café realista?
Use uma mousse de café ou chocolate, congele no interior, depois aplique um acabamento aveludado castanho, preta ou cacau para realçar a ranhura central.

Qual a diferença em relação à forma MOKA Pavoflex Pavoni?
Este modelo é uma forma Silikomart com 8 cavidades de 110 ml. O modelo MOKA Pavoflex é uma versão Pavoni com as suas próprias dimensões, o seu formato profissional Pavoflex e as suas características específicas.