Pavoni - Forma de silicone
Forma Pavoflex Tablette com 16 cavidades
Dezasseis cavidades retangulares em formato de placa profissional para tabletes ou entremets
A forma Pavoflex Tablette da coleção Cédric Grolet para a Pavoni permite criar barras de chocolate ou entremets individuais retangulares com arestas nítidas. Tem 16 cavidades numa placa de formato profissional de 400 x 300 mm.
Características técnicas
- Cavidades
- 16
- por placa
- Volume
- 100 ml
- por cavidade
- Dimensões
- 85 x 45 x 30 mm
- cavidade
Utilizações
- Tablete de chocolate recheada, com uma cobertura temperada recheada com pasta de pistácio ou praliné
- Entremets individuais retangulares com inserto de fruta ou praliné congelado
- Barras individuais para montra ou caixa gourmet
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
|---|---|
| Referência | Pavoflex PX43106 |
| Número de cavidades | 16 |
| Dimensões por cavidade | 85 x 45 x altura 30 mm |
| Volume por cavidade | 100 ml |
| Dimensões da forma | 400 x 300 mm |
| Material | Silicone alimentar de platina |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
| Manutenção | Compatível com máquina de lavar louça |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A forma é adequada tanto para chocolate como para entremets?
Sim, a sua gama térmica de -40 °C a +280 °C abrange a temperagem do chocolate, a congelação rápida das mousses e a cozedura no forno.
Como obter arestas nítidas ao desenformar?
Congele ou cristalize a preparação até ao centro e, em seguida, pressione suavemente o verso de cada cavidade, começando pelos cantos e avançando para o centro.
É possível colocar um inserto na cavidade?
Sim, a altura de 30 mm permite colocar um inserto retangular congelado no centro da mousse antes de fechar.
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