Pavoni - Molde trompe-l'œil
Molde Olive GG012S - Felix Lo Basso x Pavoni
30 moldes realistas para petits fours trompe-l'œil
O molde GG012 Olive, concebido com o chef Felix Lo Basso para a coleção Gourmand da Pavoni, permite criar pequenas peças em forma de azeitona preta ou verde. A precisão dos detalhes torna-o adequado tanto para receitas salgadas gastronómicas como para sobremesas em trompe l'oeil.
Características técnicas
- Cavidades
- 30
- 32 x 22 x 18 mm cada
- Volume
- 7 ml
- por cavidade
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- forno, congelador, micro-ondas, exceto CRISP
Utilizações
- Criações doces ou salgadas em forma de azeitona, em trompe l'oeil
- Ganaches moldadas, mousses leves, recheios ou pralinés
- Dips e tartares de vegetais gelificados
- Aperitivos gastronómicos para serviço de catering
Ficha técnica completa
| Referência | GG012S |
|---|---|
| Marca / coleção | Pavoni, coleção Gourmand |
| Concebido com | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 30 |
| Dimensões por cavidade | 32 x 22 x 18 mm |
| Volume por cavidade | cerca de 7 ml |
| Formato do molde | 600 x 400 mm, compatível com tabuleiro de pastelaria |
| Material | silicone platina próprio para contacto alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | congelação, forno, máquina de lavar loiça, micro-ondas, exceto modo CRISP |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
É possível criar azeitonas doces em trompe l'oeil?
Sim, é uma das principais utilizações do molde: uma ganache ou uma fruta gelificada verde ou preta cria um efeito de surpresa no final da refeição.
O formato é adequado para um serviço de catering?
Sim, as 30 cavidades de 7 ml permitem produzir em série aperitivos idênticos para um serviço de cocktails ou catering.
Como limpar o molde após uma preparação salgada?
Basta lavar com água quente e sabão ou colocar na máquina de lavar loiça; o silicone platina não retém odores nem corantes.
Recursos complementares
Veja também os nossos moldes trompe l'oeil Pavoni e a nossa gama de pastelaria profissional.
Para saber mais
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