Elástico – 550 g

Elastic – 550 g – Sosa

Ref : 49570
Conteúdo : Frasco de 550 g
Origem : Vegetal

Apresentação

Elastic da Sosa é o gelificante mais elástico do mercado, formulado a partir de algas e goma de alfarroba. Este texturizante profissional 100 % de origem natural é especialmente concebido para realizar gelatinas flexíveis e resistentes, perfeitamente adaptadas a criações inovadoras em pastelaria, confeitaria e gastronomia. A sua capacidade de suportar a congelação e de permanecer termorreversível faz dele um aliado precioso para chefs exigentes.

Propriedades e vantagens

• Textura única : gelatinas flexíveis, resistentes e elásticas

• Termorreversível : derrete ao quente e recupera a sua textura ao arrefecer

• Resistência à congelação : mantém a sua textura após descongelação

• Origem vegetal: alternativa à gelatina animal

• Clean Label: sem aditivos artificiais, sem OGM

• Sabor neutro: não altera o sabor das preparações

Aplicações

• Gelatinas doces ou salgadas

• Confeitaria e decorações

• Criações gastronómicas inovadoras

• Substituto vegetal da gelatina animal

Modo de emprego

1. Misturar Elastic com os outros ingredientes secos.

2. Verter sobre o líquido escolhido.

3. Aquecer até dissolução completa.

4. Deitar a preparação e deixar solidificar.

Dosagem recomendada : 25 a 50 g/kg conforme a textura desejada.
Utilização : Todos os tipos de líquidos, doces ou salgados.

Composição

Maltodextrina, espessante: goma de alfarroba (E410), gelificante: carragenina (E407), corretor de acidez: citrato tripotássico (E332ii).

Alérgenos : Pode conter vestígios de ovo, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos.

Certificação : Kasher – Adequado para dietas vegetarianas e vegan – Sem OGM – Clean Label

Valores nutricionais médios por 100 g

• Energia: 1332 kJ / 317 kcal

• Lípidos : 0 g (dos quais saturados : 0 g)

• Hidratos de carbono: 70 g (dos quais açúcares: 0 g)

• Fibras: 18,6 g

• Proteínas : 0 g

• Sal: 0,8 g

Conservação

Conservar num local seco, protegido da luz e dos odores, entre 15 °C e 25 °C. Humidade < 60 %.