Elastic - 550 g
Elastic - 550 g

Elastic - 550 g - SOSA

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Sosa - Gelificante vegan

Elastic - 550 g

Gelificante vegetal para gelatinas flexíveis e elásticas, resistente à congelação.

O Elastic Sosa é um texturizante à base de algas e goma de alfarroba, concebido para criar gelatinas particularmente flexíveis, resistentes e elásticas. A sua capacidade dupla de se manter termorreversível e resistir à congelação permite utilizá-lo como inclusão congelável numa sobremesa, ao contrário da gelatina de ágar-ágar clássica, que perderia a sua estrutura.

Características técnicas

Dosagem consoante a textura
25 a 50 g/kg
Comportamento a quente
Termorreversível
Comportamento a frio
Resiste à congelação

Aplicações recomendadas

  • Inserções para sobremesas e pastas de fruta
  • Pérolas e raviólis doces ou salgados
  • Aspics, terrinas e aperitivos
  • Gomas e formas recortadas

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Embalagem de 550 g
Composição Maltodextrina, goma de alfarroba (E410), carragenina (E407), citrato tripotássico (E332ii)
Alergénios Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de ovo, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos
Certificações Kosher, halal, vegetariano, vegan, sem OGM, rótulo limpo
Conservação Local seco (humidade inferior a 60 %), entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e de odores

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

O que distingue o Elastic dos outros gelificantes vegetais Sosa?

A sua dupla capacidade de resistir à congelação e, ao mesmo tempo, continuar termorreversível: permite utilizar a geleia como inclusão congelável numa sobremesa sem perda de textura após a descongelação.

Pode ser utilizado numa preparação salgada?

Sim, as suas aplicações abrangem tanto preparações doces (recheios, pastas de fruta) como salgadas (aspics, terrinas, pérolas salgadas para aperitivos).

É adequado como alternativa à gelatina animal?

Sim, a sua textura flexível e elástica faz dele uma alternativa vegetal direta à gelatina, compatível com os regimes halal e kosher.

Recursos complementares

coleção Aditivos alimentares coleção Ajuda na preparação coleção SOSA

Para saber mais

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