Dextrose - 650 g
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Sosa - Açúcar Técnico

Dextrose em Pó - 650 g

Açúcar anticristalizante de milho, para gelados, sorvetes e confeitaria.

A Dextrose em Pó Sosa é um açúcar técnico de origem vegetal (milho), com elevado poder anticristalizante (PAC 172 %) e poder adoçante reduzido (POD 74 %) em comparação com a sacarose. Estabiliza a textura dos gelados e sorvetes, evitando a cristalização, e permite ajustar a doçura de uma receita sem excesso de açúcar.

Características técnicas

Poder anticristalizante
PAC 172 %
Poder adoçante
POD 74 %
Dosagem
6 a 15 g/kg

Aplicações recomendadas

  • Gelados e sorvetes: textura lisa, sem cristais de água
  • Confeitaria: rebuçados duros, açúcar puxado, açúcar cristalizado
  • Pastelaria com doçura ajustada
  • Coberturas e recheios: estabilidade durante a conservação

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Frasco de 650 g
Origem Vegetal (amido de milho)
Composição Dextrose pura
Certificações Clean label, sem OGM, kosher, halal, compatível com dietas vegetarianas e veganas
Alergénios Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de ovos, leite, soja, frutos de casca rija, sésamo, mostarda, aipo, sulfitos e amendoins
Conservação Entre 15 e 25 °C, num local seco e ao abrigo da luz

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

Porque é que a dextrose é útil na produção de gelados?

O seu poder anticristalizante (PAC 172 %) é bastante superior ao da sacarose: limita a formação de cristais de água e garante uma textura lisa e cremosa, mesmo após várias semanas no congelador.

A dextrose adoça tanto como o açúcar comum?

Não, o seu poder adoçante é menor (POD 74 % contra 100 % da sacarose), o que permite ajustar a doçura de uma receita sem alterar a sua textura.

Pode utilizar-se dextrose numa receita vegana?

Sim, está certificado como compatível com dietas vegetarianas e veganas, bem como com as dietas kosher e halal.

Recursos complementares

coleção Isomalte, Açúcar e Frutose coleção Aditivos alimentares coleção SOSA

Para saber mais

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