Aroma Natural de Violeta – 50 g

Sosa Ingredients

Aroma Natural de Violeta 50 g

Extrato floral natural para pastelaria, gelados e mixologia

O aroma natural de violeta Sosa Ingredients é um extrato líquido de origem natural com um perfil floral delicado, ideal para perfumar ganaches, mousses, sorvetes, cocktails e recheios. A sua fórmula à base de extrato natural de violeta e glicerina oferece compatibilidade com meios aquosos e com matérias gordas até 95%. Dosagem controlada graças à sua textura fluida.

Características técnicas

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Referência: 41514
• • Conteúdo: 50 g
• • Textura: líquido fluido
• • Cor: incolor a amarelo muito claro
• • Aroma: floral delicado, fiel à violeta, sem amargor
• • Compatibilidade: meios aquosos e matérias gordas até 95%
• • Estabilidade: a quente e a frio
• • Prazo de validade: 24 meses (embalagem fechada)

Aplicações recomendadas

• • Ganaches: chocolate branco, marfim ou Dulcey + violeta para um duo floral equilibrado
• • Creme pasteleiro e mousses: base aromatizada para sobremesas florais e tartes
• • Sorvetes e gelados: sorvete de violeta, gelado floral, combinação com frutos vermelhos
• • Macarons: concha branca ou violeta + ganache de violeta para assinatura floral
• • Rebuçados e pastilhas de fruta: recheios cremosos ou pastilhas de fruta de groselha-violeta
• • Cocktails e mocktails: xarope caseiro, gin floral, limonada primaveril
• • Combinações aromáticas: frutos vermelhos (groselha, amora, framboesa), chocolate branco, citrinos

Modo de utilização

1. Preparação: agitar bem o frasco antes de usar para homogeneizar o produto.
2. Incorporação: adicionar na fase líquida da preparação (creme, leite, xarope, base de cocktail).
3. Dosagem: 2 g/kg de preparação, cerca de 70 gotas por kg. Ajustar conforme a intensidade desejada.
4. Precaução: não consumir puro. Produto destinado a uso profissional integrado numa receita.

Composição e alergénios

• • Ingredientes: glicerina (E422), extrato natural de violeta
• • Alergénios diretos: nenhum declarado na composição
• • Contaminações cruzadas: possíveis (produto fabricado numa oficina polivalente). Consultar a ficha técnica completa da Sosa para confirmação.

Por que escolher um aroma profissional em vez de um xarope de violeta

Os xaropes de violeta para o público em geral contêm uma grande quantidade de açúcar e água que alteram a textura das preparações (mousses menos firmes, ganaches que se separam). Este aroma Sosa é concentrado e neutro em calorias, permitindo dosar precisamente a nota floral sem desequilibrar a receita. É a ferramenta de referência para pasteleiros e chefs que trabalham os perfis aromáticos com precisão.

Conservação: entre 15 e 25 °C, protegido da luz e de odores fortes (o frasco deve permanecer bem fechado para preservar a intensidade aromática).

Para ir mais longe

Complete a sua paleta aromática de pasteleiro:

• • Descubra toda a gama SOSA Ingredients destinada aos profissionais da gastronomia.
• • Explore a nossa secção de aromas alimentares florais, frutados e especiados.
• • Trabalhe os sabores com a nossa secção de ajuda à preparação.