Entrevista com Michael Wehrmann, Cake Designer e Embaixador Saracino

Entrevista Exclusiva com Michael Wehrmann: Segredos de um Campeão de Cake Design

Olá Michael, poderia apresentar-se em poucas palavras?

Olá, sou Michael Wehrmann, pasteleiro licenciado de 35 anos, de origem holandesa. Desde 2017, gerencio a empresa Mi’Cakery atelier e Cakedesign em Créhange, Moselle. Ganhei vários prémios em concursos de cake design e, desde 2021, sou demonstrador e formador Saracino nos maiores salões de cake design na Europa.

Poderia contar-nos o que o motivou a juntar-se à família Saracino?

Em 2021, a Saracino contactou-me para saber se estaria interessado em fazer demonstrações com os seus produtos. Não hesitei, pois já usava os seus produtos que adoro.

Na sua opinião, quais são as características que distinguem a pasta de açúcar de cobertura Saracino, assim como a sua pasta de modelagem, dos outros produtos disponíveis no mercado?

A relação qualidade/preço é excelente. Os produtos contêm manteiga de cacau, o que faz toda a diferença. A pasta de cobertura é muito maleável, fácil de manusear, não rasga e resiste ao calor e à humidade. A pasta Model é a minha preferida para criar modelagens, é ideal para iniciantes e profissionais.

É difícil adaptar-se à pasta Saracino quando se está habituado a usar pastas mais flexíveis/moles?

Não, pelo contrário, os meus alunos ficam frequentemente surpreendidos com a facilidade de utilização da pasta Model.

Que conselhos daria a um principiante para que possa aproveitar ao máximo os produtos Saracino?

Começar com uma marca premium representa metade do trabalho. Cada pasta tem uma utilização específica: a pasta top para cobrir bolos, a pasta model para modelagem/decoração, o chocolate plástico para modelagens volumosas, e a pasta sculptura para esculpir como argila.

Em que é que os produtos Saracino se distinguem num mercado tão competitivo?

A relação qualidade/preço é difícil de superar. Os produtos são estáveis e tornam o cake design acessível a todos.

Poderia partilhar as suas técnicas preferidas para colorir a pasta de açúcar Saracino?

Coloro todas as pastas com um pouco de corante em gel ou em pó. A pasta Model pode ser dura no início, trabalho pequenos pedaços de cada vez ou coloco-a alguns segundos no micro-ondas.

É possível misturar a pasta de modelagem Saracino com outros produtos para obter efeitos únicos?

Sim, frequentemente para modelagens maiores, misturo a pasta Model com chocolate plástico para uma pasta mais gordurosa, ou com a pasta Sculptura para rostos.

Qual é o tempo ideal de secagem com a pasta de modelagem Saracino para elementos que exigem rigidez e precisão?

Depende do calor das mãos. Pessoalmente, tenho mãos frias, por isso a pasta mantém rapidamente a forma desejada.

Como a composição da pasta de açúcar Saracino a protege contra problemas frequentes como fissuras ou desagregação?

A presença de manteiga de cacau permite que a pasta se mantenha maleável, flexível e endureça sem partir.

Que tendências antecipa no design de bolos nos próximos anos?

Acredito que a IA terá um grande papel no cake design, oferecendo ideias rapidamente.

Nas suas criações, qual realização o marcou mais ou o desafiou e como os produtos Saracino o ajudaram a superar esses desafios?

A minha última peça, o goblin, foi complexa e utilizei cada pasta Saracino. Para a cabeça, usei a pasta Sculptura, uma verdadeira maravilha para esculpir.

Como se mantém inspirado e continua a inovar nas suas criações usando produtos como os da Saracino?

Mantenho-me atualizado com as novidades, especialmente no cinema e nos desenhos animados.

Tem projetos futuros entusiasmantes onde os produtos Saracino terão um papel chave que possa partilhar com os nossos leitores?

Sim, em outubro de 2025, participarei no campeonato mundial de cake design em Milão, e este ano, fui convidado para colaborar com a Sugar Screams na feira Cake International em Birmingham.

Encontre abaixo algumas das magníficas criações de Michael Wehrmann, inteiramente feitas com produtos Saracino. Para mais inspirações e criações, não hesite em seguir Mi'Cakery no Instagram: Mi'Cakery Instagram.