SOSA - TEXTURIZANTE
Manitol - 500 g
Edulcorante técnico (E421) para decorações e estruturas em açúcar.
O manitol Sosa é um edulcorante técnico derivado da glucose (E421), utilizado para criar decorações e estruturas em açúcar. Depois de fundido e arrefecido, forma um caramelo opaco e extremamente duro, com baixa retenção de humidade.
Características técnicas
- Aditivo
- E421
- edulcorante manitol
- Ponto de fusão
- 180 °C
- caramelo opaco e duro
- Poder anticongelante
- PAC 188 %
- POD 60 %
Utilizações recomendadas
- Decorações de confeitaria
- Estruturas comestíveis
- Esculturas em açúcar
- Peças montadas técnicas
- Aplicações que exigem baixa retenção de humidade
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Manitol (E421) |
|---|---|
| Alergénios | A composição não contém nenhum dos 14 principais alergénios enumerados pela regulamentação da UE |
| Parâmetros | Ponto de fusão 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e do calor |
| Embalagem | Frasco de 500 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A que temperatura se deve derreter o manitol Sosa?
180 °C, para obter um caramelo opaco e extremamente duro, com baixa retenção de humidade.
O manitol é adequado para esculturas de açúcar?
Sim, essa é uma das suas principais aplicações, juntamente com as decorações de confeitaria e as estruturas comestíveis.
O manitol tem o mesmo poder adoçante que o açúcar comum?
Não, o seu poder adoçante (POD 60 %) é inferior ao da sacarose; a sua densidade calórica também é menor.
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