Sosa - Aroma hidrossolúvel
Aroma de maracujá - 50 g
Aroma hidrossolúvel, nota exótica e ácida, para sobremesas e gelados.
Este aroma de maracujá Sosa é uma preparação hidrossolúvel, não um aroma natural, concebida para reproduzir intensamente as notas ácidas e frutadas do maracujá. A sua formulação à base de glicerina, etanol e propilenoglicol assegura uma boa dispersão tanto em bases aquosas como em emulsões ricas em matéria gorda.
Características técnicas
- Conteúdo
- 50 g
- Dosagem recomendada
- 0,2 g/kg
- Prazo de conservação
- 24 meses
Utilizações recomendadas
- Sorvetes e gelados de frutos exóticos
- Cremes de pasteleiro, bávaros e mousselines
- Ganaches e inserts de fruta
- Coberturas e confeitaria aciduladas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Tipo | Aroma hidrossolúvel (preparação aromatizante, não natural) |
| Formato | Frasco líquido, 50 g |
| Composição | Açúcar invertido, glicerina (E422), aromas, etanol (11,5 %), propilenoglicol - E1520 (7,5 %), água (3,8 %) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo, amendoim |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, da humidade e de odores fortes |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este aroma é natural?
Não, é um aroma hidrossolúvel, diferente dos aromas naturais da gama Sosa. A dosagem e as utilizações são semelhantes, mas a indicação no rótulo tem de estar correta.
Com que frutos se pode combinar?
O maracujá combina bem com manga, ananás, chocolate de leite ou coco, numa ganache, num gelado ou numa sobremesa exótica.
Resiste à cozedura?
Sim, é indicada a estabilidade na cozedura, congelação e emulsão, o que permite utilizá-lo tanto numa massa cozida como numa preparação fria.
Recursos complementares
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