Éclairs com Creme Suíço

Aqueça 75 g de leite, 75 g de água, 75 g de manteiga, 4 g de açúcar e uma pitada de sal numa panela e leve a ferver. Retire a panela do lume, junte 90 g de farinha e mexa até formar uma bola.

Volte a colocar a panela no lume e cozinhe a farinha mexendo, durante cerca de 5 minutos. Retire a bola de massa da panela e deposite-a numa tigela com a vareta borboleta colocada. Bata em velocidade média. Adicione os ovos 1 a 1, mexendo. Não junte o próximo ovo enquanto o anterior não estiver totalmente incorporado. Misture durante cerca de 10 minutos em velocidade média até obter uma massa lisa. Cubra a tigela com película aderente e coloque no frigorífico.

Coloque a massa saída do frigorífico num saco de pasteleiro munido do bico n.º 4B e, sobre uma tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, faça tiras de cerca de 10 polegadas de comprimento. Deposite a massa com força para obter tiras bem espessas, o que dará «corpo» aos seus éclairs. Coza os éclairs durante 40-45 minutos. Devem dobrar de volume durante a cozedura. Deixe arrefecer sobre a bancada. Com uma faca serrilhada afiada, corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Prepare 250 g de mistura FunCakes para Creme Suíça conforme as instruções da embalagem e coloque-a num saco de pasteleiro com o bico n.º 012. Recheie os éclairs com o Creme Suíça fazendo um movimento em ziguezague. O restante creme, coloque num saco de pasteleiro com o bico n.º 104. Faça um pequeno movemento em ziguezague e uma espiral no topo do éclair (lado largo do bico para baixo). Decore com algumas flores comestíveis. Dica: Este creme é também delicioso em profiteroles e mini-tartes.