Doçaria do mundo / Outras especialidades
RECEITA DE PASTÉIS DE NATA
5,0/5 · 3 avaliaçõesDicas e variaçõesPara um creme mais aromático: substitua uma parte do leite por natas ou acrescente um pouco de baunilha. Variantes possíveis: leite vegetal ou farinha sem glúten.Congelação : possível, mas a massa perde a crocância; é preferível consumir frescoConservação : até 2 dias à temperatura ambiente; reaquecer ligeiramente no forno para recuperar a crocância.
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 10-12 unidades
- Calorias
- 275 kcal
O kit Patissland para esta receita
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Passos
- Preparar a massa:
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Estender a massa folhada num grande retângulo.
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Barrar o retângulo com manteiga e enrolar apertado, formando um cilindro.
-
Cortar em rodelas (~1,5 cm de espessura).
-
Inserir as rodelas nas formas barradas com manteiga. Com os polegares, esticar a massa até às bordas para forrar as formas sem a furar
- Preparar o creme (custard):
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Numa caçarola, verter o leite, o açúcar, a canela e as raspas. Aquecer suavemente até começar a ferver.
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Misturar a farinha (e/ou amido de milho) com um pouco de leite frio para obter uma mistura lisa.
-
Juntar gradualmente ao leite quente, batendo. Engrossar suavemente. Retirar os aromatizantes, se utilizados.
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Deixar arrefecer ligeiramente (≈37 °C) e, em seguida, juntar as gemas uma a uma, batendo para evitar grumos
- Cozedura:
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Pré-aquecer o forno a 220 °C (idealmente, em modo convencional)
-
Encher as formas até ¾ com o creme.
-
Cozer 12 a 15 minutos, até a superfície ficar bem dourada e ligeiramente caramelizada.
-
Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar
Estas deliciosas pequenas tartes de creme (Pastéis de Nata), nascidas no mosteiro dos Jerónimos em Belém no século XVIII, tornaram-se um símbolo da pastelaria portuguesa. Só a Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa, detém a receita original secreta. Os Pastéis de Nata degustam-se mornos, polvilhados com canela ou açúcar em pó. Combinam crocante e macio.Para um resultado ainda mais tradicional: ligue o grelhador do forno durante alguns minutos para obter as famosas manchas caramelizadas por cima
Perguntas frequentes
Que tipos de formas se podem usar para fazer os Pastéis de Nata?
Pode usar formas para Pastéis de Nata ou, na falta, formas de queque de tamanho pequeno.
É possível congelar os Pastéis de Nata?
A congelação é possível, mas a massa perde a crocância; é preferível consumir os Pastéis frescos.
Como se pode aromatizar ainda mais o creme dos Pastéis de Nata?
Para um creme mais aromático, substitua uma parte do leite por natas ou acrescente um pouco de baunilha.
Durante quanto tempo se devem cozer os Pastéis de Nata no forno?
Os Pastéis de Nata devem cozer durante 12 a 15 minutos, até a superfície ficar bem dourada e ligeiramente caramelizada.
Como conservar os Pastéis de Nata para manter a crocância?
Conservam-se até 2 dias à temperatura ambiente; para recuperar a crocância, deve reaquecê-los ligeiramente no forno.
Estas deliciosas pequenas tartes de creme, conhecidas como Pastéis de Nata, são um dos símbolos mais saborosos de Portugal. Nascidas no século XVIII no mosteiro dos Jerónimos, em Belém, seduzem pela massa folhada crocante e pelo interior cremoso de creme pasteleiro perfumado com baunilha e limão. Cozidas a alta temperatura para obter uma superfície ligeiramente caramelizada, degustam-se mornas, polvilhadas com canela ou açúcar em pó. Prepare facilmente esta receita tradicional portuguesa em sua casa e descubra todos os sabores autênticos dos Pastéis de Belém, acrescentando o seu toque pessoal.
- Preparação
- 20 minutos
- Cozedura
- 30 minutos
- Porções
- 10-12 un.
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