Bolos e biscoitos / Crepes, waffles e bolinhos fritos

RECEITA DE DONUTS COM AÇÚCAR

4,7/5 · 28 avaliações

Dicas para ter sucesso com os donutsUtilize um termómetro de cozinha para controlar a temperatura do óleo, que deve ser mantida a cerca de 180 °C (350 °F) para uma fritura ideal.Deixe espaço suficiente entre cada donut durante a fritura, para evitar que colem uns aos outros e para permitir uma cozedura uniforme.Amasse bem a massa até ficar lisa e elástica; isso ajuda a desenvolver o glúten, o que dá donuts mais fofos.Para donuts sempre frescos, prepare a massa na véspera, deixe-a levedar no frigorífico durante a noite e frite-os de manhã.Aviso de segurança:A manipulação de ingredientes quentes, como o óleo para fritar, pode ser perigosa se não for feita corretamente. Certifique-se de que utiliza utensílios adequados e de que mantém temperaturas seguras durante a cozedura.

Preparação
20 min
Cozedura
20 min
Total
40 min
Porções
18
Calorias
340 kcal
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Um tabuleiro de donuts recém-fritos, dourados e cobertos de glacé de açúcar, pousado sobre uma mesa rústica de madeira de cozinha.

O kit Patissland para esta receita

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Passos

  1. Para a massa

  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.Noutra tigela, combine o leite morno, a manteiga derretida, os ovos e o extrato de baunilha.Verta a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogénea.Amasse a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica.Coloque a massa numa tigela untada com óleo, tape e deixe levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de 1 hora.

  3. Desgaseifique a massa e estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até uma espessura de 1 cm.Use um corta-biscoitos para donuts ou dois corta-biscoitos redondos de tamanhos diferentes para cortar os donuts e os seus buracos.Coloque os donuts e os buracos num tabuleiro de pastelaria forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar novamente até ficarem inchados, cerca de 30 minutos.

  4. Aqueça o óleo numa fritadeira ou numa panela grande a 180 °C (350 °F). Teste a temperatura com um termómetro de cozinha ou mergulhando um pequeno pedaço de massa; deve chiar e começar a alourar em cerca de 1 minuto.Frite os donuts em lotes, cozendo cerca de 1 minuto de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.Use uma escumadeira para retirar os donuts do óleo e escorra-os sobre papel absorvente.

  5. Para a cobertura

  6. Para a cobertura, misture o açúcar em pó, o leite e a baunilha até obter uma mistura lisa.Mergulhe a parte de cima dos donuts ainda mornos na cobertura ou polvilhe-os com açúcar em pó.Deixe a cobertura endurecer antes de servir.OU (outra versão)Depois de cozidos, passe os donuts diretamente por açúcar em pó.

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Perguntas frequentes

Pode substituir a manteiga por óleo na massa?

Sim, pode substituir a manteiga por uma quantidade equivalente de óleo vegetal para obter uma versão sem lactose. Isto pode alterar ligeiramente a textura, mas os donuts continuarão deliciosos.

Como evitar que os donuts fiquem demasiado oleosos?

Certifique-se de que o óleo está à temperatura adequada antes de começar a fritura. Uma temperatura demasiado baixa faz com que os donuts absorvam mais óleo, tornando-os gordurosos.

Podem congelar-se os donuts?

Sim, os donuts podem ser congelados antes de serem glaceados. Deixe-os arrefecer completamente, depois congele-os num tabuleiro antes de os transferir para sacos de congelação. Descongele à temperatura ambiente e glace antes de servir.

Quais são as melhores coberturas para donuts?

As coberturas clássicas incluem a cobertura de açúcar, o chocolate derretido ou os granulados coloridos. Para algo diferente, experimente uma cobertura de caramelo ou polvilhe com nozes picadas ou bacon crocante.

Pastelaria

A receita original dos donuts fritos é um clássico da pastelaria americana, célebre pela sua textura leve e arejada e pela sua superfície dourada e crocante. Estes donuts oferecem o conforto de uma guloseima doce perfeita, quer sejam polvilhados com açúcar, cobertos com glacé ou recheados com as suas coberturas preferidas.

Preparação
20 minutos
Cozedura
20 minutos
Porções
18

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