Valrhona - Proszek kakaowy 100% czysty
Proszek kakaowy
Proszek kakaowy Valrhona 100% czysty, format warsztatowy profesjonalny 3kg.
Proszek kakaowy Valrhona 100% czysty w zamykanym opakowaniu 3kg. Format profesjonalny dla cukierni, piekarni i restauracji o regularnej produkcji. Intensywny aromatyczny profil niesłodzony, uzyskany przez mielenie i częściowe odtłuszczenie ziaren kakao Valrhona. Absolutna wszechstronność: ciastka, ganache, posypki, gorące napoje z premium kakao.
Charakterystyka
100%
Kakao
Niesłodzony, czysty
Odtłuszczony
Typ
Proszek cukierniczy
Uniwersalny
Zastosowanie
Ciastka, ganache, dekoracje
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij format, aby go wybrać.
2Profil i tożsamość
Profil główny
czyste kakao
Nuta poboczna
niesłodzony
Podpis
intensywny aromat
Charakterystyka
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i profesjonalne dla tego produktu.
ciastko czekoladowe
makaroniki kakaowe
wilgotne ciasto
ganache
posypka
napój czekoladowy
4Połączenia smakowe
Składniki, które dobrze komponują się z proszkiem kakaowym w cukiernictwie.
cukier
jajka
mleko
śmietana
mąka
wanilia
5Towarzysze tego proszku kakaowego
Produkty Valrhona, które idealnie uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis firmowy
Praktyczne zastosowanie, aby podkreślić ten produkt w Twoich wypiekach.
Wilgotne ciasto kakaowe Valrhona
TechnikaPieczenie 12 min w 180°C: 100g roztopionej gorzkiej czekolady 70% Valrhona, 100g masła, 100g cukru, 3 jajka, 50g mąki, 30g proszku kakaowego Valrhona. Proszek kakaowy Valrhona wzmacnia kakaowy profil bez wysuszania ciasta. Ostatnie posypanie do zdjęcia na Instagram.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Czyste składniki - proszek kakaowy |
| Skład | 100% odtłuszczonego kakao w proszku |
| Dodany cukier | Nie, czysty proszek niesłodzony |
| Format | 3kg |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe śladowe ilości: orzechy, soja, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Proszek kakaowy Valrhona a roztopiona czekolada?
Proszek kakaowy dostarcza intensywny smak kakao bez tłuszczu masła kakaowego. Idealny do: suchych ciastek, ganache, które muszą pozostać płynne, posypki końcowej lub napojów. Roztopiona czekolada dodaje smak + tłuszcz + cukier. Oba składniki nie są wymienne w przepisie.
Jak używać proszku kakaowego w ciasteczkach?
Zamień 20-30% mąki na proszek kakaowy Valrhona. Przykład: na 200g mąki użyj 160g mąki + 40g proszku kakaowego. Przesiej razem przed dodaniem. Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, dodaj także 30-50g roztopionej ciemnej czekolady do przepisu.
Różnica w porównaniu z proszkiem kakaowym ze sklepu?
Proszek Valrhona pochodzi z wyselekcjonowanych ziaren o określonym profilu aromatycznym, precyzyjnie mielonych i odtłuszczonych. Bardziej intensywny profil aromatyczny, wyraźniejsza goryczka, głębszy kolor. Marki przemysłowe często dodają środki alkalizujące, które łagodzą smak, ale spłaszczają profil aromatyczny. Przy posypce premium lub makaronikach kakaowych różnica jest widoczna i wyczuwalna.
Czy należy alkalizować proszek kakaowy Valrhona?
Nie, jest to już umiarkowanie stosowane w Valrhona. Alkalizacja (proces Dutch) łagodzi naturalną kwasowość kakao i poprawia jego rozpuszczalność w wodzie. Proszek Valrhona oferuje wyważoną równowagę między intensywnością aromatu a łatwością użycia, bez nadmiernej alkalizacji, która mogłaby zdominować nuty kakao.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do cukierków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
