Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - karácsonyi
Készítsen különféle karácsonyi motívumú csokoládékat a Silikomart márkájú szilikonformával.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 12, különféle karácsonyi motívum alakú csokoládé készítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonból készült forma könnyű kivételt tesz lehetővé, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 110 ml. A mélyedés mérete: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (hőállóság -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 12
- 9 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 110 ml
- Ez 143 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kivétel a formából
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Tapasztalt
- Ajánlott a megfelelő temperálás és az óvatos kivétel a formából
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, kaparás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (a teljes formához)
| Szükséges térfogat | 108 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 142 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 160 g |
A csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Ét 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, felhasználás 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, felhasználás 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, felhasználás 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
A formához ajánlott csokoládé: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), különleges karácsonyi pralinékhoz, precíziós formázásra alkalmas.
- Caramelia eperfenyők: 36%-os tejkaramellás Caramelia burok, Inspiration eper töltelék. A gyümölcs természetes rózsaszín színe tökéletes választás egy trendi karácsonyi asztalra. Hozzávalók: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Juzu-vaníliás hópelyhek: 35%-os fehér csokoládé temperálva, Inspiration Juzu töltelékkel. A téli citrusféle, a juzu felfrissíti a fehér csokoládét, így friss ízű hópelyheket alkothat. Hozzávalók: Ivoire 35% fehér csokoládé 250 g, Inspiration Juzu 250 g.
Hogyan használja formáját akár tíz éven át?
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg minőségét az évek során.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsítják a szilikont.
- Tárolás: fektetve vagy lazán feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás mellett legalább tíz év. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Vegyes karácsonyi minták |
| A mélyedések száma | 12 |
| Kapacitás mélyedésenként | 9 ml |
| Teljes kapacitás | 110 ml |
| A mélyedés méretei | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 12 darab, egyenként körülbelül 9 ml-es mélyedést tartalmaz. Egy formázással tehát 12 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek gyakran 3–5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládé elegendő a tökéletes kiborításhoz. A zsiradék nyomot hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanós állag elvész. Az újraolvasztás és temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok Candy Melts terméket csokoládé helyett?
Igen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket temperálás nélküli olvasztásra tervezték, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládé esetében.
Hogyan érhető el a csokoládé tökéletes, tükrös fénye?
Három fontos szempont: pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a páralecsapódás foltokat okoz.
További tudnivalók
Fedezze fel a Silikomart karácsonyi csokoládéformái között a Choco Winter csokoládéformát és a fenyőfa csokoládéformát is. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36% karamell 250 g, Eperes Inspiration 250 g, Ivoire 35% fehér csokoládé 250 g. Böngésszen a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatás kínálatában.
További inspirációk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
