Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - My Snack
Készítsen 8 egyedi snack méretű csokoládészeletet ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 8 snack méretű szelet alakú csokoládé készítésére tervezték. A rugalmas élelmiszeripari szilikon megkönnyíti a kiborítást, és csökkenti a törés veszélyét.
Teljes űrtartalom: 104 ml. A mélyedések mérete: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 8
- 13 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 104 ml
- Ez 135 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kiborítás
Mennyi csokoládé szükséges egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 8
- 1 teljes forma
- Szükséges mennyiség
- 104 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges mennyiség
- 150 g
- 15% ráhagyás a temperáláshoz
Fél formához (4 darab) számoljon ezeknek a mennyiségeknek körülbelül a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- A pontos temperálás és a gondos kiborítás ajánlott
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 3 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk Valrhona couverture csokoládékból jellegzetes, egyedi snack szeletek készítéséhez, precíz formázáshoz is kiválóan alkalmas.
Ajánlott csokoládé: Azelia 35% mogyorós csokoládé 250 g (13,99 €)
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil kristályos szerkezetet alakít ki a kakaóvajban. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (feldolgozási hőmérséklet) |
|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-ötlet egyedi snack szeletek készítésére szolgáló formához, a Valrhona kínálatunkból válogatott hozzávalókkal.
Azelia mogyorós snackrúd Jellegzetes
Azelia 35%-os mogyorós tejcsokoládé burok, ropogós mogyorós praliné töltelékkel. Házi készítésű, prémium csokoládészelet, amelyből két előkészület között is haraphat egyet.
Fő összetevők: Azelia 35% mogyorós tejcsokoládé 250 g (13,99 €), Ropogós mandulás-mogyorós praliné 50% (15,99 €)
Caraïbe praliné szelet Ínyenc változat
Intenzív étcsokoládé bevonat Caraïbe 66%-kal, mogyorókrémes töltelékkel. Egyszerű és elegáns szelet a minimalista cukrászoknak.
Fő összetevők: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Mogyorókrém (12,99 €)
Tartsa formáját tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait hosszú éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízben, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Szokásos tisztítás: Langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, éles hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Snackrúd |
| Mélyedések száma | 8 |
| Kapacitás mélyedésenként | 13 ml |
| Teljes kapacitás | 104 ml |
| A mélyedés méretei | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 8, egyenként körülbelül 13 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Egyetlen öntéssel tehát 8 csokoládét készíthet. Nagy mennyiségű, professzionális felhasználás esetén általában 3–5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes formából való kivételhez elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) a sikertelen temperálás jele: vagy túl magas hőmérsékleten olvasztotta meg (55 °C fölött), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. A csokoládé újbóli megolvasztásával és temperálásával kijavítható a hiba.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts terméket?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, így kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek és gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé lesz fényes, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: a fenti táblázatban megadott hőmérsékletek pontos betartása temperáláskor, a forma tökéletes tisztasága és szárazsága, valamint a stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a páralecsapódás foltokat okoz.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládéprojektjét a Valrhona kínálatából válogatva: Azelia 35% mogyoróval 250 g, 50%-os ropogós mandulás-mogyorós praliné, Caraïbe 66% 250 g, vagy böngéssze a Patissland Valrhona csokoládékínálatát. Fedezze fel a Silikomart termékcsalád további csokoládéformáit is: táblás csokoládéforma, Choco Spoon, Tartufino, vagy tekintse meg a Csokoládékészítő eszközök és formák teljes kínálatát, valamint a Silikomart-kollekciót.
Bővítse a választékot
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
