Silikomart - suklaamuotti
Suklaamuotti - minipölkky
Valmista minipölkkysuklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 30 minipölkyn muotoisen suklaan valmistukseen. Joustavan elintarvikekelpoisen silikonin ansiosta suklaat irtoavat vaivatta rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 150 ml. Kolon mitat: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Sopii käytettäväksi uunissa, jääkaapissa ja pakastimessa (lämmönkesto -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Kolot
- 30
- 5 ml per kolo
- Kokonaistilavuus
- 150 ml
- Eli 195 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
- Taso
- Kokenut
- Suositellaan huolellista temperointia ja varovaista irrottamista muotista
- Aktiivinen työaika
- 35 min
- Temperointi, muotitus, kaapiminen
- Kiteytyminen
- 2 h
- Huoneenlämmössä, kuivissa olosuhteissa
Tarvittava suklaamäärä (koko muotti)
| Tarvittava tilavuus | 150 ml |
|---|---|
| Sulatetun suklaan määrä | 198 g |
| Ostettava määrä (15 % temperointivara) | 220 g |
Suklaan temperointi tätä muottia varten
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Tumma 60-72 % | Sulatus 50-55 °C, jäähdytys 28-29 °C, työskentely 31-32 °C |
|---|---|
| Maito 30-40 % | Sulatus 45-50 °C, jäähdytys 27-28 °C, työskentely 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | Sulatus 40-45 °C, jäähdytys 26-27 °C, työskentely 28-29 °C |
Herkullisia ehdotuksia
Tähän muottiin suositeltu suklaa: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), omaleimaisiin minipölkkyihin, sopii tarkkuusmuotitukseen.
- Caramelia-praliinipikkupölkyt: 36-prosenttinen Caramelia-kuori, mantelihasselpähkinäpraliinitäyte. Joulupölkky suupalan kokoisena ilman monimutkaisia leivonnaisia. Ainekset: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %.
- Dulcey- ja punaisten hedelmien kääretortut: Valettu 35-prosenttisesta vaaleasta Dulcey-suklaasta, täytteenä Inspiration Fraise. Vaaleanpunaisia ja kultaisia kääretorttuja loppuvuoden juhliin. Ainekset: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Pidennä muotin käyttöikää kymmeneen vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen investointi. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita, sillä Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: pese haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
- Säilytys: säilytä tasaisena tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä, mielellään suljetussa laatikossa.
- Käyttöikä: vähintään kymmenen vuotta, jos tuotetta hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Minikääretorttu |
| Syvennysten määrä | 30 |
| Syvennyksen tilavuus | 5 ml |
| Kokonaistilavuus | 150 ml |
| Syvennyksen mitat | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön sopiva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin tehdä kerralla?
Tässä muotissa on 30 syvennystä, joista jokaisen tilavuus on noin 5 ml. Yhdellä valukerralla saat siis 30 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään yleensä rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrottamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvakukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatuslämpötila on ollut liian korkea (yli 55 °C) tai jäähdytys ei ole ollut riittävä. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Vika korjaantuu sulattamalla ja temperoimalla suklaa uudelleen.
Voinko käyttää suklaan sijasta Candy Melts -nappeja?
Kyllä. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten saat suklaisiin peilimäisen pinnan?
Kolme avaintekijää: tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, täysin puhdas ja kuiva muotti sekä kiteytyminen vakaassa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa, jossa kondensaatio aiheuttaa tahroja.
Lisämateriaalit
Tutustu myös Frozen-suklaamuottiin ja kuusenmuotoiseen suklaamuottiin joulun Silikomart-suklaamuottiemme joukosta. Suositellut kuorrutesuklaat: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Selaa suklaanvalmistusvälineitä ja -muotteja, Silikomart-mallistoa tai joulutuotevalikoimaamme.
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
