Pâte à sucre en Rouleau — sélection sur fond crème uni Patissland

Sokerimassaa rullassa

Patissland - Cake design

Sokerimassa rullana

Valmis pitkäksi rullattu fondant-levy: kalibroitu 3 mm paksuus, ajansäästöä tuotannossa, tasainen viimeistely taattu.

Meidän rullattavan sokerimassan kokoelma kokoaa yhteen sokerimassalevyt, jotka on jo valmiiksi ohennettu ammattimaiseen 3 mm paksuuteen. Halkaisijat kalibroitu tavallisille kakuille (25 cm, 30 cm, 36 cm, 40 cm), tasainen laatu, tasainen pinta taattu. Ihanteellinen suurta läpimenoa tavoittelev►ille leipureille, jotka haluavat poistaa kaulimisvaiheen, tai harrastajille, jotka haluavat ammattimaisen lopputuloksen ilman aiempaa kokemusta.

Miksi valita rullattava sokerimassa

3 merkittävää etua. Ajansäästö : 5 minuuttia säästetty kakkua kohden (ei kaulimista, ei maissitärkkelyksen ripottelua). Tasainen laatu : paksuus kalibroitu 3 mm:iin, kakkujen välinen vaihtelu poistuu. Helppo aloittelijoillekin : kaulimisen hallinta ei ole tarpeen, riittää levittää ja tasoittaa. Ihanteellinen satunnaisiin työpajoihin osallistuville, joilla ei ole täydellisiä kaulimisvälineitä (iso kaulin, XXL-lauta).

Saatavilla olevat koot

Vakiokokoja varastossa. Halkaisija 25 cm : kakuille, joiden halkaisija on enintään 18 cm ja korkeus 8 cm. Halkaisija 30 cm : kakuille 20-22 cm × 10 cm. Halkaisija 36 cm : kakuille 22-25 cm × 12 cm. Halkaisija 40 cm : kakuille 25-28 cm × 14 cm. Monikerroksisiin hääkakkuihin: käytä useita levyjä kerrosten koon mukaan.

Käyttöohje

Vaihe 1: peitä kakku voi-ganachella, tasoita, laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Vaihe 2: poista suojakalvo rullasta, aseta levy kakun päälle (keskittäminen on tärkeää). Vaihe 3: tasoita tasoittimella keskeltä reunoja kohti ja poista ilma vähitellen. Vaihe 4: leikkaa ylimääräinen pohjasta terällä. Vaihe 5: koristele (kukat, nauhat, kuviot). Kokonaisaika: 5 minuuttia verrattuna 15 minuuttiin käsin kaulittaessa.

Rullattu vai tavallinen massa, mikä on hintaero?

Rullattu rullattava sokerimassa maksaa 20-30 % enemmän kilolta kuin pussissa myytävä sokerimassa (1 kg-2,5 kg pakkaukset). Satunnaisille leipureille rullattava massa on kannattava (vähemmän hukkaa, vähemmän välineitä). Suurta läpimenoa tavoittelevalle ammattilaiselle käsin kaulittu tavallinen massa on edullisempi.

Voiko rullattavaa sokerimassaa värjätä?

Ei, se on sen pääasiallinen rajoitus: levy on jo rullattu eikä sitä voi vaivata väriaineen sekoittamiseksi. Valitse suoraan haluamasi väri ostohetkellä (valkoinen, norsunluu ja pastellisävyt saatavilla). Räätälöityihin väreihin käytä tavallista pussissa myytävää sokerimassaa.

Avatun rullan säilytys?

Jos levy on osittain käytetty : laita se takaisin alkuperäiseen pakkaukseensa, sulje tiiviisti ja säilytä tasaisena 18-22 °C:ssa. Käyttöaika avaamisen jälkeen: enintään 15 päivää. Sen jälkeen massa kuivuu reunoista ja halkeilee taitettaessa. Pidempään säilytykseen suosi tavallista pussissa myytävää sokerimassaa (säilyy 1 vuoden).

Sopii monikerroksisiin hääkakkuihin?

Kyllä, juuri siihen se on ihanteellinen. Käytä useita rullattavia massalevyjä, yksi kerrosta kohden. Näin viimeistely on tasainen kerrosten välillä ja työaika lyhenee huomattavasti (3-kerroksisen hääkakun päällystys vie 15 minuuttia 45 minuutin sijaan tavallisella massalla). Laske yksi levy kerrosta kohden.

Lue lisää

Tutustu myös kokoelmiimme kaikki sokerimassat · suklaapäällysteinen sokerimassa · cake design -maailma.