Pähkinät, rouheet ja jauheet
Manteli-, hasselpähkinä- ja pistaasijauhetta, rouheita tai kokonaisia pähkinöitä, sekä kuivahedelmiä ja leivontakauppatuotteita leivontaan.
Jauheet, rouheet ja kokonaiset
Ne mantelijauhe on makaronien, dacquoise-pohjien ja financiers-leivonnaisten perusta; ja hasselpähkinäjauhe sekä pistaasi maustavat kermoja ja pohjia. Rouheet rouheet ja kuivahedelmät kokonaiset tuovat rapeutta ja koristetta. Leivontaan suunniteltu hienoa kauppatavaraa.
Käyttö ja säilytys
Kevyt paahtaminen tuo kuivahedelmien aromit esiin ennen niiden lisäämistä. Ne sisältävät runsaasti rasvaa ja härskiintyvät, joten säilytä ne kuivassa paikassa, valolta ja lämmöltä suojassa, mieluiten tiiviissä astiassa, ja kuluta ne nopeasti avaamisen jälkeen.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä mantelijauhe sopii makaroneihin?
Hieno ja kuiva jauhe; siiva se tomusokerin kanssa, jotta pohjista tulee tasaisia.
Pitääkö paahtaa?
Kermoihin ja pralineisiin kyllä: paahtaminen voimistaa makua.
Miten ne säilytetään?
Kuivassa, tiiviissä astiassa, valolta suojassa; avaamisen jälkeen nopeasti käytettynä.
Voiko yhden jauheen korvata toisella?
Voi, mutta maku ja rakenne muuttuvat (manteli on neutraaleinta).
