Sosa - Estabilizante para helados
Profiber Stab 5 - 3 kg
Estabilizante de etiqueta limpia, 100 % fibras vegetales, en formato de producción.
Profiber Stab 5 es un estabilizante profesional para helados y sorbetes, a base de fibras de lino, tegumento de psyllium y fibra de cítricos, sin emulsionantes sintéticos. El formato de 3 kg está destinado a talleres con producción regular y ofrece un rendimiento óptimo a 85 °C; es eficaz tanto en caliente como en frío.
Características técnicas
- Dosificación
- 0,5 a 0,7%
- Formato
- 3 kg
- Temperatura ideal
- 85 °C
Aplicaciones recomendadas
- Producción regular de helados y sorbetes en taller
- Bases lácteas, de chocolate y de frutas, incluso ácidas
- Recetas de etiqueta limpia sin aditivos sintéticos
- Control de la cristalización en volúmenes mayores de mezcla
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Envasado | Cubo de 3 kg (formato de producción) |
| Composición | Fibra de lino, tegumento de psyllium, fibra de cítricos |
| Dosificación | 0,5 %, hasta 0,7 % en frutas ácidas |
| Uso | Eficaz tanto en caliente (ideal a 85 °C) como en frío |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche, huevo, soja, mostaza, apio, sésamo, sulfitos y cacahuete |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Este formato es adecuado para un taller de producción regular?
Sí, el cubo de 3 kg está pensado para volúmenes mayores, a diferencia del bote de 600 g, reservado para pequeñas producciones.
¿Hay que calentar la mezcla para activarlo?
El producto es eficaz tanto en caliente como en frío, con un rendimiento óptimo en torno a 85 °C.
¿El producto es adecuado para bases de chocolate?
Sí, es compatible con bases lácteas, de chocolate y de frutas, incluidas las bases ácidas, ajustando la dosificación.
Recursos adicionales
Para profundizar
Envío y entrega
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