Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Réf. 48650
El gelificante Pro-Pannacotta de Sosa es un polvo profesional 100 % de origen natural, diseñado para dar a las preparaciones una textura suave, fundente y ligeramente gelificada. Está especialmente formulado para postres como la pannacotta, las mousses gelificadas, los coberturas y otras creaciones que requieren una firmeza perfecta sin rigidez.
Derivado de algas rojas (carragenano E407), este gelificante vegetal es termorreversible, lo que permite una flexibilidad de uso en un entorno profesional.
Características principales :
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100 % vegetal : a base de algas (carragenano)
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Textura suave y fundente
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Termorreversible (posible calentamiento sin desestructuración)
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Trabajo solo en caliente
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No congelable
Usos recomendados :
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Pannacottas
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Mousses suaves gelificadas
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Cremas para postres
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Mermeladas, coberturas, coulis gelificados
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Inclusiones frutales en pastelería o en entremeses
Modo de empleo :
Mezclar el producto en caliente en cualquier tipo de líquido (agua, leche, crema, puré de frutas, jugo). Una vez activada por el calor, la gelificación se establece rápidamente al enfriar. La textura puede fundirse de nuevo con calor (termorreversibilidad).
Dosis recomendada : de 2 a 15 g/kg según el efecto deseado.
Ingredientes :
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Espesante : Carragenano (E407)
Alérgenos :
Ningún alérgeno directo. Puede contener trazas de: frutos secos, leche, soja, huevo, sulfitos, mostaza, apio, sésamo, cacahuete.
Presentación :
Envase resellable de 800 g
¿Por qué elegir Pro-Pannacotta?
Su formulación garantiza una gelificación suave, limpia y uniforme, perfectamente adaptada a las exigencias de chefs y artesanos. Este gelificante es una alternativa vegetal a la gelatina animal, con una firmeza perfecta incluso para preparaciones con desmoldeo delicado.
