Saracino - Glaseados espejo Pro
Glaseado espejo transparente - 3 kg
Formato profesional para obradores y producciones de gran volumen.
El glaseado espejo transparente Saracino en formato de 3 kg es una fórmula italiana lista para usar, pensada para dar el acabado final a entremets, bávaros y pasteles modernos en volúmenes de producción superiores a los del formato de 1 kg. Sin sabor ni color añadidos, realza las decoraciones subyacentes con un acabado espejo profesional.
Características técnicas
- Formato
- Cubo de 3 kg
- Temperatura de aplicación
- 40-45 °C
- Fabricación desde 1962
- Italia
Usos recomendados
- Calentar a 40-45 grados antes de usar.
- Verter sobre el entremet bien frío o congelado (idealmente a -18 grados) para que cuaje rápidamente.
- Formato pensado para obradores con una producción regular, que reduce el número de reposiciones.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | jarabe de glucosa, sacarosa, agua, almidón modificado, espesantes (E406, E440), correctores de acidez (E330, E331), conservante (E202) |
|---|---|
| Energía / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Grasas / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, de los cuales azúcares: 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿A qué temperatura se debe aplicar este glaseado?
Calentar a 40-45 grados y verter sobre el entremet bien frío o congelado para obtener un acabado espejo rápido y uniforme.
¿Este glaseado sustituye a una preparación casera?
Sí, evita tener que gestionar uno mismo la pectina, la glucosa y el colorante, y ofrece un resultado uniforme en cada uso.
¿Qué diferencia hay con el formato de 1 kg?
La composición es idéntica; el formato de 3 kg está pensado para obradores con una producción regular, más que para un uso puntual.
Recursos adicionales
Ver la colección de glaseados espejo y la colección Saracino.
Para saber más
Envío y entrega
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