Rainbow Dust - Poudre Pro
Colorant en poudre - Chocolat
Colorant alimentaire en poudre, teinte chocolat profonde
Le colorant alimentaire chocolat en poudre de la gamme Poudre Pro Rainbow Dust est le pigment de référence pour obtenir une teinte chocolat profonde et appétissante. Sa formule concentrée combine 4 colorants alimentaires (E122, E102, E132, E153) pour reproduire la richesse chromatique d'un chocolat noir intense, sans altérer le goût ni la texture des supports. Ce format en poudre de 5 g convient à une application à sec au pinceau ou à une dilution dans l'extrait de citron pour une peinture comestible précise.
Caractéristiques
5 g
Contenance
4 pigments
Composition
2 modes
Application
Utilisations
- Coloration de chocolat blanc tempéré en chocolat au lait foncé ou en chocolat noir pour plaques et bonbons moulés.
- Application à sec au pinceau pour ombrer et donner du relief à des figurines en pâte à sucre.
- Incorporation dans une crème au beurre ou un glaçage royal pour obtenir un brun chocolat uniforme sans détremper la texture.
- Décors sur des thèmes gourmands, de Pâques (lapins et œufs en chocolat) ou de bûches de Noël contemporaines.
À noter : pour transformer un chocolat blanc tempéré en chocolat foncé, ajoutez la poudre par petites quantités successives en mélangeant 1 à 2 minutes à la maryse entre chaque ajout, puis vérifiez la teinte sur un échantillon refroidi.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust (Poudre Pro) |
| Contenance | 5 g (pot refermable) |
| Composition | Colorants E122, E102, E132, E153 |
| Mode d'application | Poudrage à sec ou peinture après dilution dans l'extrait de citron |
| Compatibilité | Pâte à sucre, fondant, glaçage royal, crème au beurre, meringue, chocolat tempéré, biscuits |
| Conservation | Pot refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière |
Questions fréquentes
Cette poudre comporte-t-elle un avertissement réglementaire ?
Oui : les colorants E122 et E102 qu'elle contient peuvent avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention des enfants, conformément à la réglementation européenne.
Pourquoi choisir ce colorant plutôt que du cacao en poudre ?
Le cacao apporte du goût et de la couleur, mais avec une puissance colorante modérée et une absorption d'humidité qui modifie la texture. La Poudre Pro Chocolat est un colorant pur, sans goût, qui apporte uniquement la couleur : combinez les deux pour une crème au beurre au chocolat à la fois savoureuse et intensément colorée.
Est-il compatible avec le chocolat blanc tempéré ?
Oui, la poudre s'incorpore directement dans le chocolat fondu sans grainer ni faire figer le tempérage, pour obtenir un brun uniforme après cristallisation.
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