Čokoládové eclairs

Ohřejte 75 g mléka, 75 g vody, 75 g másla, 4 g cukru a špetku soli v hrnci a přiveďte k varu. Sundejte hrnec z ohně a přidejte 90 g FunCakes cukrářské mouky, poté míchejte, dokud nevznikne těsto ve tvaru koule.

Vraťte hrnec na oheň a nechte mouku za stálého míchání provařit, trvá to přibližně 5 minut. Vyjměte těsto z hrnce a přendejte do mísy s metličkou motýlek. Nechte těsto mírně vychladnout a míchejte na střední rychlost. Přidávejte vejce 1 po 1, přičemž další vejce nepřidávejte, dokud předchozí není zcela vsáknuto. Míchejte přibližně 10 minut na střední rychlost, dokud nevznikne hladká hmota. Mísu překryjte potravinářskou folii a dejte do lednice vychladnout.

Předehřejte troubu na 210 °C (horkovzdušná trouba na 190 °C). Tip! Pro nejlepší výsledek pečte eclairs v režimu horkého vzduchu.

Dejte těsto do cukrářského sáčku s hrotem č. 4B a nastříkejte pruhy cca 10 cm na plech vyložený pečicím papírem. Silně sprejujte, aby eclairs získaly strukturu, a pečte v předehřáté troubě. Musí zdvojnásobit objem. Nechte vychladnout a vytvořte 3 otvorů zespodu k naplnění.

Připravte 75 g FunCakes směsi pro Enchanted Cream® Choco dle návodu na obalu, ochuťte třešňovou aromatickou pastou, dejte do cukrářského sáčku s hrotem č. 021 a naplňte eclairs.

Připravte 100 g FunCakes směsi pro čokoládovou ganache dle návodu na obalu a nechte mírně vychladnout, poté promíchejte do hladké a lesklé konzistence. Namočte vrch eclairs do ganache a posypte křupavými lískooříškovými kousky. Dejte do lednice, aby ganache lehce ztuhla.

Připravte 75 g FunCakes směsi pro švýcarský sněhový máslový krém dle návodu a vložte do cukrářského sáčku s hrotem č. 4B.

Posypte pár třešní zlatým zázvorovým práškem pro luxusní vzhled. Nastříkejte malé shluky švýcarského sněhového máslového krému na eclairs a ozdobte křupavými čokoládovými perlami a jednou zlatou třešní.