Proespuma Froid – 700 g
Pulverformigt luftningsmedel för kalla espumas och skum – Sosa Ingredients
Utvecklat för gastronomiprofessionella, Proespuma Froid från Sosa är ett pulver som möjliggör skapandet av lätta och luftiga preparat, samtidigt som det garanterar en perfekt stabilitet i kyla.
Tack vare sin kompletta formulering kan du göra kalla espumas, skum eller airs med siphon, baserade på olika vätskor, med en fast, homogen och hållbar textur, även efter frysning.
Tekniska egenskaper
-
Format : Burk om 700 g
-
Uppnådd textur : Luftig, stabil, skummig
-
Arbete i kyla : Ja
-
Frysbar : Ja
-
Termoreversibel : Nej
-
Rekommenderad dosering : 50-100 g/kg
-
Användningsområden : Kalla espumas, skum, airs, siphon-preparat
Fördelar med Proespuma Froid
-
Perfekt för siphon : enkel att använda, professionellt resultat
-
Effektiv luftning i kyla, utan tillagning
-
Motståndskraft mot frysning utan texturförändring
-
Mångsidighet : kompatibel med alla typer av vätskor
-
Formel berikad med emulgeringsmedel och förtjockningsmedel för ökad hållbarhet
Ingredienser & allergener
-
Ingredienser :
Glukospulver (majs), dextros (majs), vegetabiliskt fett (palm), emulgeringsmedel: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), förtjockningsmedel: natriumalginat (E401), guar-gummi (E412), karragenan (E407), mjölkproteiner (kasein), sackaros, antioxidant: kaliumfosfater (E340ii) -
Allergener : Innehåller mjölkproteiner.
Kan innehålla spår av: mjölk och mjölkprodukter.
Rekommenderad användning
-
Blanda kallt pulvret med en vätska efter eget val (juice, grädde, infusion, etc.).
-
Häll blandningen i en siphon.
-
Tillsätt en eller två gaspatroner beroende på volym.
-
Kyl vid behov före servering.
-
Njut direkt eller frys för senare användning.
Användningstips
-
Röda frukt-espumas för desserter
-
Citrus-air för pajdekoration
Proffstips : För en ännu mer stabil textur, välj en lätt sötad eller krämig vätska.
Beställ nu
Förhöj dina kalla skapelser med Proespuma Froid 700 g från Sosa, det självklara luftningsmedlet för kräsna kockar.
