Spegelglasyr för entremets
Färdiga spegelglasyrer och baser för att glasera entremets och julstubbar med perfekt glans.
Så lyckas du med spegelglasyr
Gyllene regel: häll glasyren vid rätt temperatur (cirka 30-35°C) över en genomfryst entremets som står på ett galler. Mixa med en stavmixer utan att vispa in luft (för att undvika bubblor) och häll sedan över allt på en gång med en jämn rörelse.
Färdig eller hemmagjord
Färdiga glasyrer sparar tid och ger ett jämnt resultat; neutrala varianter kan färgas efter önskemål. Du kan också börja med en bas (sockerlag, choklad, kondenserad mjölk, gelatin) för att göra en helt egen spegelglasyr.
Vanliga frågor
Vilken temperatur ska den hällas vid?
Cirka 30-35°C beroende på recept, över en fryst entremets.
Vad ska den hällas över?
På en helt fryst och slät bakelse som står på ett galler.
Hur undviker man bubblor?
Mixa utan att få in luft, låt vila och sila vid behov.
Kan den färgas?
Ja, neutral glasyr kan färgas (med lämplig färg, ofta fettlöslig eller vattenlöslig beroende på basen).
