Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Tartufino
Pripravte si čokolády v tvare polgule s touto silikónovou formou značky Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na prípravu 15 čokolád v tvare polgule. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie z formy bez rizika rozbitia.
Celkový objem: 120 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 15
- 8 ml na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 120 ml
- Teda 156 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Koľko čokolády na celú formu?
- Počet kusov
- 15
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 120 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 180 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (7 kusov): počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na polgule s originálnym vzhľadom, ideálny na presné formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Manjari 64 % 250 g (13,99 €)
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie stabilizuje kakaové maslo. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude lesklá a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie 2. Chladenie 3. Opätovné zahriatie (pracovná teplota) |
|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signatúrne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland, vytvorené pre túto formu na polgule, s vybranými surovinami z nášho sortimentu Valrhona.
Yuzu-Manjari kupoly Signature
Čokoládová škrupinka z Manjari 64 % s kyslastými tónmi, ganache z Inspiration Yuzu. Spojenie červeného ovocia v Manjari a citrusových tónov yuzu vytvára moderný charakter.
Kľúčové ingrediencie: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino s karamelom Lahodná obmena
Čokoládová škrupinka z Caramelie 36 % s prirodzenou karamelovou chuťou, plnená lieskovoorieškovou nátierkou. Upokojujúca ako domáca pralinka.
Kľúčové ingrediencie: Caramelia 36 % karamel 250 g (13,99 €), Lieskovooriešková nátierka (12,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa drsným hubkám, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuľke.
- Životnosť: 10 a viac rokov pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Polguľa |
| Počet dutiniek | 15 |
| Kapacita jednej dutinky | 8 ml |
| Celková kapacita | 120 ml |
| Rozmery dutinky | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Forma má 15 dutiniek s objemom približne 8 ml v každej. Jedným odliatím teda vyrobíte 15 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba pred použitím vymastiť silikónovú formu?
Nie. Silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastením by na povrchu čokolády zostali mastné škvrny.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nebolo úspešné: buď sa čokoláda rozpúšťala pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa dostatočne nevychladila. Chuť sa nezmení, ale stratí sa lesk a typické prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri základné pravidlá: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18 – 20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36 % karamel 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona na Patissland. Objavte aj ďalšie čokoládové formy Silikomart z tejto kolekcie: Choco Drop, PRALINE, Nature, alebo celý sortiment pomôcok a čokoládových foriem a kolekciu Silikomart.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
