Silikomart Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Drop
Pripravte si čokoládové kvapky s touto silikónovou formou značky Silikomart.
Táto silikónová forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 15 čokolád v tvare kvapky. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 105 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teplotný rozsah: -60 °C až 230 °C).
Technické údaje
- Priehlbiny
- 15
- 7 ml na každú priehlbinu
- Celkový objem
- 105 ml
- Teda 136 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Koľko čokolády treba na celú formu?
- Počet kusov
- 15
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 105 ml
- Rozpustená čokoláda
- Budete potrebovať
- 150 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (7 kusov): počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúčame dôkladné temperovanie a opatrné vyklápanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na polievanie pre výnimočné pralinky v tvare kvapky, ideálny na precízne formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpustenie 2. Ochladenie 3. Opätovné zahriatie (spracovanie) |
|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty Signature pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patisslandu, vytvorené pre túto formu na kvapky s použitím vybraných surovín z nášho sortimentu Valrhona.
Malinové kvapky Inspiration Signature
Čistá malinová inšpirácia bez náplne. Prirodzená ružová farba a čistá ovocná chuť. Ideálne na romantickú svadobnú hostinu.
Kľúčové ingrediencie: Malinová inšpirácia 250 g (17,99 €)
Dvojfarebné kvapky Lahodná obmena
Vytvorte kvapky rôznych farieb zo 4 druhov čokolády Inspiration. Efekt maliarskej palety na kreatívny narodeninový bufet.
Kľúčové ingrediencie: Malinová inšpirácia 250 g (17,99 €), Jahodová inšpirácia 250 g (17,99 €), Marakujová inšpirácia 250 g (17,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobou investíciou. Takto si zachová svoje vlastnosti na dlhé roky.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Formu netreba mastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným saponátom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, chránenú pred priamym teplom a prachom. Ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: 10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Kvapka |
| Počet dutiniek | 15 |
| Objem jednej dutinky | 7 ml |
| Celkový objem | 105 ml |
| Rozmery dutinky | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Forma má 15 dutiniek s objemom približne 7 ml. Jedným odliatím teda vyrobíte 15 čokolád. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch. Na dokonalé odformovanie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbledne?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola čokoláda rozpustená pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo nedostatočne vychladená. Chuť sa nezmení, no čokoláda stratí lesk aj krehké prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie túto chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové zásady: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Passion 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona Patissland. Objavte aj ďalšie formy na čokoládu Silikomart z tohto radu: Cubo, Tartufino, Nature, alebo celý sortiment pomôcok a foriem na čokoládu a kolekciu Silikomart.
Pre viac inšpirácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
