Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - príroda
Pripravte si čokoládky v tvare listov a kvetov s touto silikónovou formou značky Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 15 čokoládok v tvare listov a kvetov. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklápanie bez rizika rozbitia.
Celkový objem: 90 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 15
- 6 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 90 ml
- To je 117 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Koľko čokolády treba na celú formu?
- Počet kusov
- 15
- 1 celá forma
- Potrebný objem
- 90 ml
- Roztopená čokoláda
- Čo si pripraviť
- 130 g
- 15 % navyše na temperovanie
Na polovicu formy (7 kusov) počítajte približne s polovicou týchto množstiev. Pri použití viacerých foriem vynásobte tieto hodnoty počtom foriem používaných súčasne.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklápanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády Valrhona na pralinky v tvare listov a kvetov, ideálny na precízne formovanie.
Odporúčaná čokoláda: Ivoire 35 % 250 g (12,99 €)
Rýchle temperovanie, 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbeleje, nebude lesklá a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztápanie 2. Chladenie 3. Opätovné zohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recepty šité na mieru tejto forme
Dva kreatívne nápady od Patissland, pripravené pre túto formu na pralinky v tvare listov a kvetov, s ingredienciami vybranými z nášho sortimentu Valrhona.
Lístie Ivoire-Yuzu Signatúra
Odliatok z bielej čokolády Ivoire 35%, bledžlté vzory z čokolády Inspiration Yuzu. Jarná dekorácia na záhradnú svadobnú tortu v anglickom štýle alebo botanicky ladený svadobný stôl.
Kľúčové ingrediencie: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Zlaté lístie Dulcey Lahodný variant
Temperovanie blond čokolády Dulcey 35% na medové lístky. Vycibrený jesenný efekt, ideálny na zdobenie výnimočného koláča.
Kľúčové ingrediencie: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
- Prvé použitie: Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
- Bežné umývanie: Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (horný kôš). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, chránenú pred priamym teplom a prachom. Ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: 10 a viac rokov pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Listy a kvety |
| Počet priehradiek | 15 |
| Objem jednej priehradky | 6 ml |
| Celkový objem | 90 ml |
| Rozmery priehradky | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 priehradiek s objemom približne 6 ml. Pri jednom odliatí tak vyrobíte 15 čokolád. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbeleje?
Biele sfarbenie (výkvet) znamená, že temperovanie nebolo úspešné: čokoláda sa buď zahriala príliš (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale lesk a chrumkavosť sa stratia. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúče: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35 % blondá 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona Patissland. Objavte aj ďalšie čokoládové formy Silikomart z tejto kolekcie: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop, alebo celý sortiment pomôcok a čokoládových foriem a kolekciu Silikomart.
Pre ďalšie informácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
