100 % prírodná ovocná poleva. Intenzívna chuť jahôd v čokoládovej textúre.
Inspiration Jahoda je 100 % prírodná ovocná poleva Valrhona: kakaové maslo, cukor a jahodový prášok, bez akýchkoľvek umelých farbív či aróm. Jej intenzívna červená farba je úplne prirodzená a pochádza z ovocia. Jahoda, symbol jari, tu odhaľuje všetky svoje džemové arómy a jemnú kyslosť v textúre, s ktorou sa pracuje ako s bielou čokoládou.
Charakteristika
Typ
Ovocná poleva
Kakaové maslo + ovocie
Prírodné
100%
Bez farbív a aróm
Farba
Intenzívna červená
Pochádza výlučne z ovocia
Vyberte správne balenie
Porovnajte dostupné balenia: cenu za kilo a odporúčané použitie. Kliknutím na balenie prejdete naň.
Temperovaný krehký základ Inspiration Jahoda, šľahaná ganache s madagaskarskou vanilkou, čerstvé jahody nakrájané na drobné kocky. Prirodzená chuť jahodového džemu v poleve sa snúbi so sviežosťou čerstvých jahôd.
Úplný technický list
Značka
Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - Ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Zloženie
Kakaové maslo + cukor + ovocie
Prírodné
Bez farbív, aróm a konzervačných látok
Formát
250 g
Skladovanie
16 až 18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou
Alergény
Môže obsahovať stopy škrupinových plodov, sóje, lepku a mlieka.
Vyrobené v
Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovácia značky Valrhona, pri ktorej sa kakao nahrádza ovocným práškom. Zloženie: kakaové maslo + cukor + ovocie. Spracúva sa rovnako ako biela čokoláda (rozpúšťanie, temperovanie, tvarovanie vo formách), no má 100 % prirodzenú chuť a farbu ovocia. Bez pridaných farbív a aróm.
Ako temperovať polevu Inspiration?
Teplotná krivka je o niečo nižšia než pri klasickej bielej čokoláde: rozpúšťanie 45-48 °C, kryštalizácia 26-27 °C, spracovanie 28-29 °C. Dôležité: počas rozpúšťania zmes neustále miešajte, pretože polevy Inspiration majú hustejšiu textúru než tradičná čokoláda.
Ako dlho môžem skladovať výrobky Inspiration?
Keďže polevy Inspiration obsahujú prírodné ovocie (bez farbív a konzervačných látok), sú citlivejšie. Hotové výrobky skladujte v zázemí pri teplote maximálne 18 °C, chránené pred svetlom. Predajte ich najneskôr do 4 týždňov. Nepriehľadný obal výrazne predĺži ich trvanlivosť.
Dá sa z polevy Inspiration pripraviť šľahaná ganache?
Áno, určite. Polevy Inspiration sú vďaka svojmu zloženiu (kakaové maslo + cukor + ovocie) ideálne na prípravu šľahanej ganache. Postupujte podľa receptu na šľahanú ganache z bielej čokolády a Ivoire jednoducho nahraďte svojou polevou Inspiration. Pred šľahaním nechajte aspoň 12 hodín odpočívať v chladničke.
Prečo je textúra hustejšia než pri čokoláde?
Ovocný prášok prirodzene obsahuje vlákninu a pektín, ktoré hmotu zahusťujú. Preto ju pri rozpúšťaní treba neustále miešať a mierne upraviť recepty (napríklad pridať do ganache trochu viac smotany).
