Other formats available
Mliečna krycia čokoláda Equatoriale 35 %, plná chuť a všestranné využitie.
Equatoriale Lait 35 % je mliečna krycia čokoláda Valrhona s miernym obsahom kakaa. Jej plná, lahodná mliečna chuť z nej robí všestrannú voľbu na každodennú prípravu ganache, pien a polev. Obzvlášť obľúbená je pre vyvážený pomer mlieka a kakaa, ktorý vyhovuje širokému okruhu zákazníkov.
Toto 3 kg balenie je určené skúseným cukrárom a profesionálnym prevádzkam: cena za kg je výhodnejšia ako pri 1 kg balení.
Degustačné poznámky
Orientačný príklad zodpovedajúci nižšie uvedeným parametrom. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Na aké použitie? | Čokoládová pena (175 g / 4 osoby) |
|---|---|
| Koľko porcií? | 3 prípravy |
| Potrebné množstvo | 525 g |
| Odporúčané balenie | 1 vrecko po 1 kg |
| Rezerva na temperovanie (10 %) | 578 g |
Tip: Vždy počítajte s 10 % navyše na prirodzené straty pri temperovaní. Kúpte čo najväčšie balenie: cena za kg je vždy výhodnejšia.
Hodnotenie podľa použití odporúčaných značkou Valrhona pre tento produkt.
Oficiálna temperovacia krivka Valrhona pre túto čokoládu.
Suroviny oficiálne odporúčané značkou Valrhona na zvýraznenie tejto čokolády.
Produkty Valrhona, ktoré sa dokonale hodia k tomuto produktu.
Kreatívny nápad od Patisslandu, ktorý vyzdvihne jedinečný profil tohto produktu.
Čokoládový piškótový korpus, pena z Equatoriale Lait 35 %, lieskovooriešková praliné vložka, karamelová poleva. Krémový mliečny profil a výrazná kakaová chuť zvýrazňujú pražené lieskové orechy.
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Zmes |
| Typ | Mliečna |
| Obsah kakaa | Minimálne 35 % |
| Tekutosť | 4 z 5 kvapiek |
| Dostupné balenia | 1 kg, 3 kg |
| Skladovanie | 18 mesiacov pri teplote 16-18 °C, chrániť pred vlhkosťou |
| Alergény | Mlieko (v závislosti od variantu). Môže obsahovať stopy orechov a sóje. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na vyskúšanie alebo príležitostný dezert. 1 kg pre pravidelného amatérskeho cukrára (5-15 dezertov). 3 kg alebo viac pre dielne a profesionálne použitie: cena za kg je pri väčších baleniach výrazne výhodnejšia.
Čokoláda na varenie je čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla (zvyčajne viac ako 31 %), určená profesionálom. Vďaka svojej tekutosti je vhodná na obaľovanie, formovanie a všetky techniky jemnej čokolatierskej výroby.
Pri použití, kde čokoláda zostáva viditeľná a tuhá (formovanie, obaľovanie, dekorácie): áno, temperovanie je nevyhnutné pre lesk, chrumknutie a trvanlivosť. Pri použití, kde sa čokoláda mieša s inými surovinami (peny, ganache, sušienky): nie je potrebné, stačí ju jednoducho rozpustiť.
Približne 35 až 40 čokoládových pecičiek Valrhona na 100 g. Praktické balenie na odmeranie presného množstva bez váženia, keď už máte skúsenosti.
Ideálne pri teplote 16-18 °C, na suchom mieste, chránenom pred svetlom a pachmi. Vyhnite sa chladničke (kondenzácia = biely povlak). V uzavretom vrecku vydrží 18 mesiacov.
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a praliné, formy Silikomart na Patissland.
