Eclere cu ciocolată

Încălziți 75 g lapte, 75 g apă, 75 g unt, 4 g zahăr și un praf de sare într-o cratiță și aduceți la fierbere. Luați cratița de pe foc și adăugați 90 g făină pentru patiserie FunCakes apoi amestecați până formați un aluat compact.

Puneți din nou cratița pe foc și gătiți făina amestecând, aproximativ 5 minute. Scoateți aluatul din cratiță și puneți-l într-un bol cu mixerul cu palete. Lăsați-l să respire în timp ce mixați la viteză medie. Adăugați ouăle 1 câte 1 în timp ce mixați. Nu adăugați următorul ou până când cel anterior nu este complet absorbit. Mixați aproximativ 10 minute la viteză medie până obțineți o compoziție netedă. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 210 °C (cu convecție 190 °C). Sfat! Pentru rezultate mai bune, coaceți eclerele în modul cu ventilator.

Puneți aluatul într-o pungă de spriț cu spruțul nr.4B și formați benzi de circa 10 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pulverizați energic pentru a da „corp” eclerelor apoi coaceți-le în cuptorul preîncălzit. Ele trebuie să-și dubleze volumul. Lăsați-le să se răcească și faceți 3 găuri pe partea de jos pentru umplut.

Pregătiți 75 g din mixul FunCakes pentru Enchanted Cream® Choco conform instrucțiunilor de pe pachet, aromatizați cu aroma de cireșe, puneți într-o pungă de spriț cu spruțul nr.021 și umpleți eclerele.

Pregătiți 100 g din mixul FunCakes pentru ganache de ciocolată conform instrucțiunilor de pe pachet, lăsați să se răcească puțin apoi amestecați până obțineți o compoziție lucioasă și netedă. Scufundați partea de sus a eclerelor în această ganache și presărați crocanți cu alune. Puneți la frigider pentru ca ganache-ul să se întărească ușor.

Pregătiți 75 g din mixul FunCakes pentru cremă de unt cu bezea elvețiană conform instrucțiunilor de pe pachet și puneți într-o pungă de spriț cu spruțul nr.4B.

Presărați câteva cireșe cu pudră aurie cu ghimbir pentru un aspect luxos. Faceți turbioni mici de cremă de unt cu bezea elvețiană pe eclere și decorați cu perle crocante de ciocolată și o cireașă aurie.