Moule OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 est le moule idéal pour apporter une touche raffinée et intemporelle à votre vitrine. Son relief ondulé, inspiré du mouvement de l’eau, signe immédiatement vos créations d’une élégance moderne. Conçu avec le chef pâtissier Julien Dugourd, ce moule excelle pour les mousses, parfaits, entremets glacés et desserts à glaçage miroir. Associez-le au Decor Round 400 pour réaliser un insert net et centré.

Points forts

• Signature design Julien Dugourd : finition ondulée, visuel premium en vitrine.

• Résultat net grâce au silicone de qualité professionnelle (souplesse + démoulage propre).

• Polyvalence chaud/froid : congélation et cuisson pour bases croustillantes, biscuits, crémeux pris, parfaits, bavarois.

• Régularité de volume (1050 ml) pour maîtriser coûts matière et hauteurs de montage.

• Durabilité : silicone pro résistant de -60°C à +230°C, jusqu’à 2000 utilisations avec un entretien adapté.

Caractéristiques techniques

• Dimensions cavité principale : Ø180 x H53 mm

• Volume total : 1050 ml

• Matière : silicone alimentaire platinium, sans BPA

• Utilisations : surgélation, réfrigération, four, micro-ondes

• Compatibilités : lave-vaisselle, cellule de refroidissement

• Accessoire recommandé : Decor Round 400 (pour un insert parfaitement centré)

Idées d’utilisations

• Entremets mousse vanille–caramel avec cœur croustillant praliné.

• Parfait glacé café–cardamome, glaçage miroir et spray velours.

• Entremets chocolat blond–poire, biscuit pain de Gênes et crémeux tonka.

• Desserts à partager façon tarte entremets sur fond sablé cuit.

Conseils de pro

• Cristallisation : coulez vos appareils en deux temps pour chasser l’air.

• Insert : surgeler l’insert séparément (Decor Round 400), l’enfoncer dans la mousse à mi-hauteur puis lisser.

• Démoulage : démoulez très froid (-18°C à -20°C) pour un relief net, puis glacez immédiatement.

• Entretien : évitez couteaux/abrasifs ; laissez sécher à l’air pour préserver l’anti-adhérence.

Pourquoi OCEAN 1050 ?

• Différenciation visuelle immédiate en vitrine grâce au relief ondulé.

• Standard de portionnage Ø180 mm pour la plupart des gâteaux à partager.

• Process robuste du labo à la vente : production, surgélation, finition express le jour J.

Contenu du pack

• 1 moule silicone OCEAN 1050.

Compatibilités & accessoires

• Socles/semelles rondes Ø18 cm.

• Decor Round 400 pour insert (référence compatible conseillée).

Foire aux questions :

Le moule passe-t-il au four ?
Oui, de -60°C à +230°C.

Combien de fois puis-je l’utiliser ?
Jusqu’à 2000 utilisations en usage normal avec entretien approprié.

Puis-je réaliser un insert parfaitement centré ?
Oui, avec Decor Round 400, conçu pour s’associer à OCEAN 1050.

Le démoulage marque-t-il la mousse ?
Le silicone platinium assure un démoulage net à froid sans déchirer la surface.

Le moule Silikomart Professional OCEAN 1050 offre un relief ondulé qui capte la lumière des glaçages miroirs et sublime les finitions velours. Sa cavité Ø180 x H53 mm propose une hauteur idéale pour alterner biscuit, croustillant, crémeux et mousse tout en garantissant la stabilité au transport. Grâce au silicone platinium, vos entremets se démoulent sans stress, avec des arêtes propres et une texture intacte. Pour un rendu de haute pâtisserie, combinez-le au Decor Round 400 afin d’obtenir un insert cylindrique régulier et un visuel parfaitement centré. Compatible congélation et cuisson, OCEAN 1050 fluidifie votre organisation en labo et accélère la mise en place : production en série, stockage au froid, glaçage le jour du service. Un investissement rentable pour des desserts premium et réguliers toute l’année.

Prêt à sublimer votre vitrine avec un entremets au relief ondulé signé Julien Dugourd ?
Ajoutez OCEAN 1050 au panier et associez-le au Decor Round 400 pour un insert parfait.