Gelcrem Froid – 500 g
Sosa Ingredients
Conteúdo: Pote de 500 g
Descrição
O Gelcrem Froid Sosa é um espessante em pó concebido para profissionais da pastelaria, restauração e cozinha criativa. Permite obter uma textura cremosa e lisa sem cozedura, preservando a integridade dos ingredientes. Perfeito para cremes frios, sopas espessas, molhos ou recheios de pastelaria.
As vantagens principais:
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Espessante a frio: não necessita de cozedura
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Textura cremosa e estável
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Adequado para todos os líquidos (água, purés, sumos…)
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Resiste à congelação
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Não derrete durante a cozedura (não termorreversível)
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Viscosidade estável, mesmo em meio ácido
Aplicações
O Gelcrem Frio é ideal para:
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Creme pasteleiro cru
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Creme frio aromatizado
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Sopas ou cremes espessados
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Espumas de frutas
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Preparações gastronómicas modernas
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Molhos e coberturas estáveis
Utilização recomendada
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Dosagem : 40 a 80 g/kg
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Modo de emprego : Misturar a frio ou a quente no líquido escolhido até dispersão perfeita. Deixar repousar para obter a textura final.
Ingredientes
Fosfato de diamilose acetilada (E1414) – derivado do amido de batata.
Alergénios
Nenhum alergénio declarado.
Conservação
Conservar num local seco, protegido do calor e da humidade.
Ficha técnica
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Tipo de produto : Espessante em pó
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Aspeto : Pó fino branco
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Solubilidade : A frio
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Congelável : Sim
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Termorreversibilidade : Não
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