Merlot é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill de 100 ml, a embalagem de maior capacidade da gama, concebida para uso profissional ou para uma oficina de produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uso ocasional. O seu tom vermelho bordeaux profundo, quase granada, incorpora-se diretamente em preparações gordas sem alterar a textura nem a consistência.
Capacidade
100 ml
Tipo
Lipossolúvel
Utilização
Formato Pro
Características
Corante alimentar lipossolúvel, tom Merlot (vermelho bordeaux profundo, quase granada)
Frasco de 100 ml com tampa conta-gotas, formato de oficina para produções regulares
Compatível com chocolate branco, negro e de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga
Particularmente indicado para bolos de vários andares de outono e acabamentos elegantes de fim de ano
Para obter um tom Merlot intenso, são necessárias várias gotas (conte com oito a dez gotas por 100 g, ou mais, consoante a opacidade pretendida), sobretudo em chocolate branco. Adicione aos poucos e deixe o corante dispersar-se antes de avaliar o resultado.
Este corante Merlot é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Corante lipossolúvel, o Merlot foi formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersará corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para bolos de vários andares de outono e acabamentos elegantes de fim de ano.
O corante Merlot resiste ao calor?
Por ser lipossolúvel, Merlot foi concebido para ser incorporado a quente no chocolate derretido ou numa ganache morna, sem alterar a consistência nem a textura, sendo adequado para peças de outono e acabamentos elegantes de fim de ano.
