Pavoni - Corante lipossolúvel
Corante líquido lipossolúvel vermelho - 180 g
Um vermelho intenso, com 8,8% de corante, estável tanto durante a cozedura como na congelação.
O corante lipossolúvel líquido vermelho Pavoni dá cor ao chocolate, à manteiga de cacau e às matérias gordas. A sua concentração garante uma pigmentação intensa logo às primeiras gotas, na massa, à superfície ou em moldes. Frasco de 180 g, reservado a uso profissional.
Características técnicas
- Formato
- 180 g
- Frasco líquido
- Tipo
- Lipossolúvel
- Base de óleo de girassol
- Aplicação
- Chocolate
- Manteiga de cacau, matérias gordas
Utilizações recomendadas
- Coloração da massa de chocolate branco ou blond derretido
- Coloração à superfície ou em moldes para peças de chocolate
- Chocolate de cobertura para coberturas coloridas
- Decorações e peças em manteiga de cacau colorida
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
|---|---|
| Tipo | Corante lipossolúvel líquido |
| Ingredientes | Óleo de girassol |
| Corante | E129 (8,8 %) |
| Advertência | E129: pode afetar negativamente a atividade e a atenção das crianças |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija e leite |
| Valores nutricionais (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - lípidos 80 g (dos quais AGS 7,9 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservação | 20 a 25 °C, ao abrigo da luz e do ar |
| Origem / Marca | Itália - Pavoni |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este vermelho resiste à congelação de um entremet de chocolate?
Sim, a cor mantém-se estável após a congelação e a descongelação, o que permite preparar com antecedência peças de chocolate colorido.
É necessária uma dosagem específica para obter um vermelho muito intenso?
O corante já tem uma concentração de 8,8 %: bastam algumas gotas para obter uma cor intensa. Ajuste progressivamente para evitar um excesso que altere a textura do chocolate.
Este corante é adequado para chocolate de cobertura profissional?
Sim, foi concebido especificamente para cobertura e moldagem, com uma dispersão homogénea que não altera o brilho nem a cristalização do chocolate.
Recursos complementares
Consulte também o corante lipossolúvel preto e a coleção Corantes Lipossolúveis & Chocolates.
Para saber mais
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