Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Amarelo 100ml
O amarelo intenso em formato profissional para chocolate ensolarado e criações cítricas.
O corante lipossolúvel amarelo Azuluble 100 ml colore chocolate branco e ganache num amarelo luminoso. Ideal para chocolatiers que realizam regularmente séries de limão, manga, baunilha intensa ou decorações solares.
O formato 100 ml corresponde às necessidades de um atelier em produção: 6 a 8 kg de chocolate amarelo por frasco, economia significativa para coleções recorrentes (Páscoa, verão tropical, citrinos primaveris).
Tonalidade de assinatura
Amarelo
Pigmento dominante: tartrazina (E102)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 tonalidades conforme a dosagem
Pastel
3 gotas
para 100 g
para 100 g
Standard
8 gotas
para 100 g
para 100 g
Intenso
15 gotas
para 100 g
para 100 g
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho: Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
Descobrir a gama Azuluble
Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
Ideias criativas de assinatura
- Produção de Páscoa: Temas em chocolate amarelo (pintainhos, coelhos) para a época da Páscoa.
- Tabletes de limão: Tablete de chocolate branco amarelo com pó de limão liofilizado.
- Rebuçados de baunilha intensa: Casca amarelo dourado para rebuçados com recheio de ganache de baunilha bourbon.
- Bolo solar: Bolo de verão de chocolate branco amarelo com decoração de sol em chocolate laranja.
- Temas tropicais: Ananases e mangas estilizados em chocolate amarelo para coleção de verão.
Características
| Capacidade | 100ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / de leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, creme para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (royal icing, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | tartrazina (E102) |
| Cobertura | 6 a 8 kg de chocolate colorido por frasco (conforme intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Tempere o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agite suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicione o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misture imediatamente com uma espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Espere 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajuste com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalize ou verta em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em pé, tampa hermeticamente fechada |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer traço de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O amarelo Azuluble clareia ligeiramente em repouso: doseie um pouco mais do que a tonalidade alvo pretendida.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, use um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que o meu chocolate corta ao contacto com o corante?
O corte indica a presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com matérias gordas. Verifique se os utensílios estão perfeitamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O frasco de 30 ml é adequado para artesãos e ateliers de descoberta (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml é dedicado à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O frasco de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
É possível misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica Amarelo?
O amarelo Azuluble clareia ligeiramente em repouso: doseie um pouco mais do que a tonalidade alvo pretendida.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Branco, Vermelho 100ml, Verde, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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