Azubutter 300g - Graisse Végétale Premium
Azubutter 300g - Graisse Végétale Premium

Azubutter 300 g - Gordura Vegetal Premium - AZUCREN

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Azucren - Ingrediente

Azubutter 300 g, Gordura Vegetal Premium

Gordura vegetal para amolecer pasta de açúcar e pastilhagem.

A Azubutter 300 g da Azucren é uma gordura vegetal branca destinada à decoração profissional de bolos, concebida como alternativa europeia às gorduras vegetais importadas de fora da UE. Sem ácidos gordos trans e sem hidrogenação parcial, amolece e lubrifica a pasta de açúcar, a pastilhagem e a pasta de goma (gumpaste). A sua textura cremosa mantém-se estável à temperatura ambiente, sem necessidade de refrigeração. Formato de 300 g em frasco hermético, adequado para utilização regular em atelier.

Características técnicas

Formato
300 g
Frasco hermético
Textura estável
18-22 °C
Sem refrigeração
Conservação
6-12 meses
Após a abertura

Utilizações recomendadas

  • Amolecer pasta de açúcar e pastilhagem endurecidas ou secas
  • Lubrificar a bancada de trabalho para estender e abrir a massa
  • Lubrificar os rebordos cortantes dos cortadores para obter cortes limpos
  • Trabalhar pasta de goma (gumpaste) e flores de açúcar: bancada de trabalho, veiners, ferramentas de modelagem
  • Desenformar moldes para chocolate, cake pops e peças de pastilhagem

Como utilizar

Para amolecer pasta de açúcar endurecida: retire 5 a 8 g de Azubutter por 500 g de massa, aqueça-a ligeiramente entre as mãos e incorpore-a, amassando vigorosamente até obter uma massa macia e elástica. Ajuste a quantidade consoante a dureza inicial, sem ultrapassar 2% do peso total da massa, ou seja, no máximo 10 g por 500 g.

Para estender a massa, unte a bancada de trabalho com uma camada muito fina, 2 a 3 g para 40 x 40 cm, usando papel absorvente e movimentos circulares: a pasta de açúcar solta-se sem esforço e sem deixar resíduos de amido ou açúcar em pó.

Para os cortadores, aplique uma pequena quantidade de Azubutter com um pincel seco nos rebordos cortantes antes de cortar: as formas soltam-se sem deformar, o que é útil para motivos finos e letras estreitas.

Dosagens profissionais consoante a utilização

Amolecer pasta de açúcar normal 1% do peso da massa, ou seja, 5 g por 500 g
Amolecer pasta de açúcar muito endurecida Máximo de 2%, ou seja, 10 g por 500 g
Untar bancada de trabalho de 40x40 cm 2 a 3 g, camada ultrafina
Untar bancada de trabalho de 50x50 cm 3 a 4 g, em círculos concêntricos
Untar cortador Uma passagem com o pincel, apenas nos rebordos cortantes
Desenformar molde para chocolate Película fina com pincel macio

Conselho Patissland

Em comparação com as gorduras vegetais tradicionais

Origem Azubutter: Espanha, UE. Gordura vegetal importada de fora da UE: origem variável.
Ácidos gordos trans Azubutter: 0%. Importação de fora da UE: variável consoante a versão.
Hidrogenação parcial Azubutter: não. Importação de fora da UE: variável.
Conformidade com a UE (OMS, EFSA) Azubutter: sim. Importação de fora da UE: verificar consoante a origem.
Disponibilidade em França Azubutter: distribuição normal. Importação de fora da UE: prazos e custos variáveis.
Formato Azubutter: 300 g num frasco hermético, adequado para testar o produto ou para produção regular.

Ficha técnica completa

Marca Azucren, Espanha
Tipo de produto Gordura vegetal alimentar
Cor Branco uniforme
Textura Cremosa e semissólida a 18-22 °C
Sabor e odor Neutros
Ácidos gordos trans 0%
Hidrogenação parcial Não
Conformidade Normas da UE, recomendações da OMS e da EFSA
Peso líquido 300 g
Embalagem Frasco de plástico próprio para alimentos, com tampa hermética
Conservação antes de abrir Temperatura ambiente 15-25 °C, ao abrigo da luz
Conservação após abertura 6 a 12 meses à temperatura ambiente
Refrigeração Não recomendada, endurecimento excessivo
Alergénios Pode conter vestígios, dependendo da linha de produção; verifique o rótulo do lote. Sem glúten, sem lactose, sem proteínas do leite, sem ovos e sem frutos de casca rija, conforme a formulação.
Regime alimentar Adequado para vegetarianos e veganos, de origem 100% vegetal; para uma utilização estritamente vegana, verifique a origem dos emulsionantes no rótulo do lote.
Valores nutricionais por 100 g Energia 900 kcal / 3760 kJ, lípidos 100 g, dos quais saturados 25-35 g, monoinsaturados 40-50 g, polinsaturados 20-30 g, ácidos gordos trans 0 g, hidratos de carbono 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

Qual é a diferença entre a Azubutter e uma gordura vegetal importada convencional?

A Azubutter garante conformidade regulamentar com a UE: 0% de ácidos gordos trans, sem hidrogenação parcial, em conformidade com as recomendações da OMS e da EFSA, com distribuição estável em França e sem constrangimentos de importação.

É necessário refrigerar a Azubutter depois de aberta?

Não. O frio endurece excessivamente o produto e dificulta a sua utilização. Conserve o frasco hermeticamente fechado à temperatura ambiente, entre 18 e 22 °C.

Que quantidade devo usar para amolecer 1 kg de fondant muito endurecido?

Comece com 10 a 15 g, amasse durante 3 a 5 minutos, deixe repousar 10 minutos e volte a avaliar. Adicione mais apenas se necessário, sem ultrapassar 20 g no total, ou seja, 2% do peso da pasta.

Recursos adicionais

Descubra a coleção de pastas de açúcar, a seleção Azucren ou os Azu Melts Branco 250 g para as suas decorações e coberturas.

Para saber mais

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