O aroma de amora LorAnn (blackberry) é um aroma alimentar super concentrado no formato de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). A sua concentração 3 a 4 vezes superior a um aroma clássico proporciona uma nota clara de frutos negros em poucas gotas, sem liquefazer nem colorir a preparação, com boa resistência à cozedura.
Características
- •Concentração 3 a 4 vezes superior a um aroma clássico à base de água ou álcool.
- •Estável na cozedura: mantém 80 a 90 % da sua intensidade até 180 °C.
- •Formato 3,7 ml com tampa doseadora, orifício estreito para dosar gota a gota.
- •Sem açúcar, sem glúten, kosher: compatível com a maioria das dietas.
Dosagem e aplicações
- •Coulis e inserts: 2 a 3 gotas para 250 g para reforçar um coulis de amora sem o diluir.
- •Macarons: intensifica uma ganache de amora ou frutos negros sem encharcar a massa.
- •Entremets e bavarois: perfila uma mousse de frutos negros ou um cremoso de amora-cassis.
- •Gelados e sorvetes: realça a nota de amora nas sobremesas geladas.
A notar
O aroma perfuma mas não colore: para uma tonalidade intensa, associe um corante dedicado. Doseie em pequenas quantidades, o sabor dos frutos negros intensifica-se rapidamente. Alérgenos: verifique o rótulo do frasco antes de usar.
Perguntas frequentes
O aroma colore a preparação?
Não, perfuma sem tingir. Para uma cor intensa, adicione um corante alimentar adequado.
Quantas gotas para um coulis?
2 a 3 gotas para 250 g são suficientes para reforçar um coulis de amora, ajustando conforme a intensidade desejada.
Pode ser combinado com outras frutas?
Sim, a amora combina com framboesa, mirtilo ou limão para perfis de frutos vermelhos e negros.
Para ir mais longe
- •Toda a gama LorAnn.
- •Os nossos aromas alimentares de todas as marcas.
- •Para combinar: o aroma de mirtilo ou o aroma de framboesa.
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