Silikomart – forma do czekolady
Forma do czekolady – miniaturowe polano
Przygotuj czekoladki w kształcie miniaturowych polan za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 30 czekoladek w kształcie miniaturowych polan. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 150 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Forma nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (odporność od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
30
Gniazda
5 ml na gniazdo
150 ml
Całkowita pojemność
Czyli 195 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas realizacji
Zaawansowany
Poziom
Zalecane kontrolowane temperowanie i staranne wyjmowanie z formy
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
| Wymagana objętość | 150 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 198 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 220 g |
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (pozostałości w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika to z dokładnego zapotrzebowania.
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Gorzka 60–72% | Rozpuszczanie 50–55°C, schładzanie 28–29°C, temperatura pracy 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | Rozpuszczanie 45–50°C, schładzanie 27–28°C, temperatura pracy 29–30°C |
| Biała / Inspiration | Rozpuszczanie 40–45°C, schładzanie 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Smakowite propozycje
Czekolada polecana do tej formy: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), do przygotowania wyjątkowych miniaturowych deserów w kształcie polana, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Mini-bûche Caramelia z praliną: Skorupka z czekolady Caramelia 36% Caramel, nadzienie z praliną migdałowo-orzechową. Miniaturowa bożonarodzeniowa porcja w kształcie bûche, bez skomplikowanych wypieków. Składniki: Caramelia 36% Caramel 250 g, Praliné Amande Noisette 50%.
- Mini-bûche Dulcey z czerwonymi owocami: Czekolada Dulcey 35% Blond do formowania, nadzienie Inspiration Fraise. Różowe i złote mini-bûche na święta końca roku. Składniki: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Przedłuż żywotność swojej formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: umyj w letniej wodzie z mydłem i osusz. Nie ma potrzeby natłuszczania — silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
- Bieżące mycie: letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: dziesięć lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: utrwalone tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Mini-bûche |
| Liczba gniazd | 30 |
| Pojemność gniazda | 5 ml |
| Całkowita pojemność | 150 ml |
| Wymiary gniazda | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić jednorazowo?
Ta forma ma 30 gniazd o pojemności około 5 ml każde. Dzięki jednemu odlewaniu można więc wykonać 30 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjęcie z formy. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: czekolada została albo podgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale tracą się połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe kwestie: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha foremka, krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje plamy.
Warto wiedzieć: aby idealnie wyjąć czekoladki z foremki za pierwszym razem, przed użyciem przechowuj foremkę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna foremka, wyjęta z lodówki lub chłodnej szafki, powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Odkryj także foremkę do czekoladek Frozen, foremkę do czekoladek Choinka wśród naszych świątecznych foremek do czekolady Silikomart. Polecane czekolady kuwerturowe: Caramelia 36% Caramel 250 g, Praliné Migdałowo-Orzechowe 50%, Dulcey 35% Blond 250 g. Przeglądaj Akcesoria i foremki do czekolady, kolekcję Silikomart lub naszą selekcję świąteczną.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
