Foremka do czekolady Silikomart
Foremka do czekolady - róża
Charakterystyczna foremka do pralin w kształcie otwartej róży, z realistycznymi, szczegółowo odwzorowanymi płatkami.
Ta foremka do czekoladek Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie otwartej róży ze szczegółowo odwzorowanymi płatkami. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Pojemność całkowita: 105 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 1,5 cm. Odpowiednia do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatury: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 15
- 7 mL na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 105 mL
- Czyli 136 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykładowa ilość odpowiadająca poniższym parametrom. Dostosuj ją do swojego projektu.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 15 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 105 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 138 g |
| Do kupienia (15 % zapasu na temperowanie) | 150 g |
Wskazówka: podczas temperowania naturalnie marnuje się 10 do 15 % produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi dokładna ilość.
Wymagany poziom umiejętności i czas wykonania
Poziom
Zaawansowany
Zalecane precyzyjne temperowanie, ostrożne wyjmowanie płatków z formy
Czas pracy
35 min
Temperowanie, odlewanie i zeskrobywanie nadmiaru
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Naturalny różowy kolor czekolady Inspiration Framboise dopasowuje się do kształtu formy bez dodatku barwników: nasz wybór do wykonania wyjątkowych róż z czekolady.
Szybkie temperowanie: 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura pracy) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie w kształcie róży. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Róże z naturalnej maliny
Autorski wariantOdlew w całości z czekolady Inspiration Framboise: różowy kolor pochodzi wyłącznie z owoców, bez dodatku barwników. Jadalny bukiet na Dzień Matki lub walentynki.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Złote róże Dulcey
Wariant dla smakoszySkorupka z karmelizowanej blond czekolady Dulcey 35%, nadzienie z praliny migdałowo-orzechowej. Naturalny złoty odcień i biszkoptowy smak nadają różom intensywniejszy kolor.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Praliné Amande Noisette 50%
15.99 €
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Pierwsze użycie
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Codzienne mycie
Ciepła woda z delikatnym mydłem lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Różowy |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 7 mL |
| Pojemność całkowita | 105 mL |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 7 mL każde. Z jednego użycia formy można więc uzyskać 15 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się jednocześnie od 3 do 5 takich samych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić formę silikonową?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Aby bez problemu wyjąć czekoladki z formy, wystarczy prawidłowo temperować czekoladę. Natłuszczenie pozostawiłoby na jej powierzchni tłuste ślady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Biały nalot (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: czekolada mogła zostać zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C) albo niedostatecznie schłodzona. Nie wpływa to na smak, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie pozwoli usunąć tę wadę.
Jak uzyskać naturalne przejście kolorów na płatkach?
Przed wlaniem czekolady spryskaj czystą i suchą formę cienką warstwą kolorowego masła kakaowego (sprayem do efektu weluru), kierując strumień głównie na brzegi płatków. Pozostaw do krystalizacji na 2 do 3 minut, a następnie wlej na wierzch temperowaną czekoladę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój czekoladowy projekt o wybrane produkty Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Forma do czekoladek Choco Flower, albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję sprzętu i form do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Zobacz więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
