Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - Cubo
Przygotuj swoje kostki czekolady za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa foremka do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie kostki. Elastyczny silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 150 ml. Wymiary komory: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Komory
- 15
- 10 ml na każdą komorę
- Pojemność całkowita
- 150 mL
- Czyli 195 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z foremki
Ile czekolady potrzeba na pełną foremkę?
- Liczba uzyskanych sztuk
- 15
- 1 pełna foremka
- Wymagana ilość
- 150 mL
- Rozpuszczona czekolada
- Potrzebne
- 220 g
- Zapas na temperowanie: 15%
Na połowę foremki (7 sztuk) potrzeba około połowy tych ilości. W przypadku kilku foremek pomnóż te wartości przez liczbę używanych jednocześnie foremek.
Wymagany poziom i czas wykonania
- Poziom
- Początkujący
- Łatwe wyjmowanie z foremki, bez sklejania, idealne na pierwszy raz
- Czas pracy
- 30 min
- Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej foremki
Wyselekcjonowana przez nas kuwertura Valrhona do tworzenia autorskich geometrycznych pralin, idealna do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie: 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z foremki.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Schładzanie 3. Podgrzewanie (do pracy) |
|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej foremki
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej foremce do geometrycznych pralin, ze starannie dobranymi składnikami z naszej oferty Valrhona.
Kostki z czystej czekolady Guanaja 70% Sygnatura
Zahartowana czekolada Guanaja, surowa forma bez nadzienia. Czyste kakao 70% w minimalistycznej kostce: dodatek do kawy lub deser autorski.
Główne składniki: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Kostki z mlecznej czekolady Azelia z orzechami laskowymi Pyszna wariacja
Czekolada mleczna Azelia 35% z orzechami laskowymi, nadzienie z praliné migdałowo-orzechowego. Potrójna dawka orzechów laskowych dla ich miłośników.
Główne składniki: Azelia 35% Noisette 250 g (13,99 €), Praliné Amande Noisette 50% (15,99 €)
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające.
- Codzienne mycie: Ciepła woda z łagodnym detergentem lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Trwałość: 10 lat lub więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Kostka |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 10 mL |
| Pojemność całkowita | 150 mL |
| Wymiary gniazda | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiał | Silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 10 mL każde. Z jednego użycia formy otrzymasz więc 15 czekoladek. Do seryjnego użytku profesjonalnego zwykle używa się równolegle od 3 do 5 takich samych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić formę silikonową?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, by bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie spowodowałoby powstanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji na czekoladzie pojawia się biały nalot?
Biały nalot (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została albo zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C), albo za słabo schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie pozwoli usunąć tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie pary wodnej powoduje powstawanie plam.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszymi produktami Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% orzech laskowy 250 g, Praliné migdałowo-orzechowe 50% lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także pozostałe formy do czekolady Silikomart z tej serii: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, a także cały dział Sprzęt i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Sprawdź także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
