Colour Mill
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy – Colour Mill Emerald 100 ml
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy w odcieniu szmaragdowym, format Pro 100 ml
Colour Mill Emerald przywodzi na myśl kolumbijski szmaragd i mech wilgotnego lasu. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej zmiękczanej ciepłem dłoni. Jest szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do eleganckich i wyjątkowych tortów weselnych na koniec roku oraz tortów warstwowych na rocznicę ślubu (55 lat, szmaragdowe gody), zapewniając charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii według autorskiej technologii kapsułkowania pigmentów, Colour Mill zachowuje odporność na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany odcienia ani blaknięcia. Odcień szmaragdowy pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest polecanym wyborem do kolorowych ciast przed wstawieniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt jednego mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co umożliwia codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień szmaragdowy
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Szmaragdowy: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem szmaragdowym
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Eleganckie i wyjątkowe torty weselne na koniec roku
-
• Torty warstwowe na rocznicę ślubu (55 lat, szmaragdowe gody)
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w motywie zaczarowanego lasu
-
• Luksusowe drip cakes w tropikalnym motywie dżungli
-
• Eleganckie babeczki na galę i wyjątkowe okazje
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Szmaragdowy
-
• Opakowanie: Elastyczna butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Zwykle stosowane dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po pieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: temperować tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli, aby uzyskać intensywne odcienie, oraz od 15 do 25 kropli, aby uzyskać ciemne odcienie.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt intensywnego koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: jadalna baza na bazie oleju roślinnego oraz jadalne pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zawiera żadnych zgłoszonych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Emerald
Emerald jest głębszy i bardziej szlachetny niż Green czy Forest — to kwintesencja jubilerskiej zieleni. Połącz go ze złotym pyłkiem, aby uzyskać biżuteryjny efekt (bardzo popularny na weselach w stylu anglosaskim). Idealny na szmaragdowe gody (55. rocznica ślubu) oraz eleganckie torty weselne na koniec roku dla dorosłych.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z użyciem barwnika tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia bardziej odpowiednia będzie pojemność 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
Do pastelowych odcieni: 2–4 krople. Do żywych odcieni: 5–10 kropli. Do ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej intensyfikować kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w temperaturze do 180°C. To właśnie ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, barwnik Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill o pojemności 100 ml również ma wbudowany w miękką zakrętkę otwór z zakraplaczem, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie dozuje dokładnie jedną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
