Sosa - Roślinny środek napowietrzający
Potatowhip 300 g
Białko ziemniaczane: środek napowietrzający, emulgator i koagulant.
Potatowhip firmy Sosa to w 100% roślinny środek napowietrzający na bazie białka ziemniaczanego (Solanum tuberosum), przeznaczony dla profesjonalistów z branży cukierniczej i gastronomicznej. Dzięki właściwościom ubijającym, emulgującym i koagulującym stanowi alternatywę dla białka jaja kurzego lub albuminy. Jest odpowiedni dla wegan i osób uczulonych na białka mleka i soi. Można go stosować na ciepło i na zimno, w przeciwieństwie do Potatowhip Cold, przeznaczonego wyłącznie do pracy na zimno.
Specyfikacja techniczna
- Format
- 300 g
- Profesjonalne opakowanie
- Dawka/kg
- 10-40 g
- Napowietrzanie, 1–4%
- Dawka jako koagulant
- Do 8%
- W zależności od przepisu
Zalecane zastosowania
- Makaroniki
- Bezy
- Biszkopty i ciasta biszkoptowe
- Pianki marshmallow
- Musy i suflety
- Potrawy wegańskie
Porada Patissland
Pełna karta techniczna
| Skład | Białko ziemniaczane (siarczyny) |
|---|---|
| Alergeny | Zawiera siarczyny. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych |
| Energia (100 g) | 1577 kJ / 372 kcal |
| Tłuszcz (100 g) | 0,1 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g |
| Węglowodany (100 g) | 0,2 g, w tym cukry 0 g |
| Błonnik pokarmowy (100 g) | 0 g |
| Białko (100 g) | 91 g |
| Sól (100 g) | 2,9 g |
| Potas / Wapń / Żelazo (100 g) | < 8 mg / < 1 mg / 4 mg |
| Przechowywanie | W temperaturze od 15 do 25 °C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Twoje pytania, nasze porady
Czym różni się od Potatowhip Cold?
Standardowy Potatowhip ma właściwości koagulujące i można go stosować na ciepło i na zimno. Potatowhip Cold jest przeznaczony wyłącznie do pracy na zimno, bez koagulacji.
Czy nadaje się do makaroników?
Tak, w dawce 10–40 g/kg, jeśli ma napowietrzyć masę. Aby uzyskać optymalną stabilność, nawodnić produkt 24 godziny przed ubijaniem.
Czy zawiera alergeny?
Zawiera siarczyny. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Sosa i profesjonalne składniki techniczne lub porównaj z Potatowhip Cold i Prosoufflé, aby przygotować suflety.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
