Pavoni - Fatörzstorta-forma
Tronchetto Mono forma - PX060
5 darab, egyenként 600 ml-es hengeres fatörzstorta, tálalásra készen
A Pavoni Italia Tronchetto Mono PX060 forma egy 600 x 400 mm-es tálcán 5 darab, egyenként 600 ml-es hengeres fatörzstortát készít (560 x Ø40 mm). Tökéletesen sima felülete ideális tükörglazúrhoz és bársonyspray-hez. A -40 °C és +250 °C között hőálló platinaszilikonból készült forma kiváló választás egyadagos fatörzstortákhoz, hosszúkás desszertekhez és fagyasztott betétekhez üzemi cukrászati gyártásban.
Műszaki jellemzők
- Egy formaüreg méretei
- 560 x Ø40 mm
- Mélyedésenkénti térfogat
- 600 ml
- 5 formaüreg
- Hőállóság
- -40 °C / +250 °C
Ajánlott felhasználás
- Tálalásra kész, egyadagos fatörzstorták sorozatgyártáshoz üzletbe
- Hosszúkás desszertek cateringbüfékhez, egy tálcán többféle ízben elkészítve
- Éttermi desszertkülönlegesség, felszolgáláskor 4–6 vendégre szeletelve
- Cukrászati oktatóeszköz betéttel készülő fatörzstorta fordított összeállításához
- Ez a Mono változat a Tronchetto termékcsalád része, a nagy méretű PX059 és a bonbonméretű Mignon PX058 mellett
Töltelékötletek
- Csokoládé-mogyoró: 70%-os étcsokoládéhab mogyorópraliné-betéttel és ropogós feuilletine-nel, barna bársonyspray-vel díszítve
- Vanília-málna: vaníliahab zselésített málnapüré-betéttel, mandulás dacquoise piskóta, fehér tükörglazúr vagy elefántcsontszínű bársonyspray
- Citrom-meringue: citromkrém, könnyű citromhab, habzsákból nyomott meringue a formából való kivétel után, halványsárga bársonyspray
- Sós vajkaramella: sós vajkaramellás hab, folyós karamellás betét, morzsolt breton omlós tészta, karamellszínű bársonyspray
- Pisztácia-cseresznye: pisztáciahab, cseresznyés betét, pisztáciás ropogós réteg, zöld tükörglazúr
- Kéregmintás desszert: megfordított és fa kérgét idézően díszített forma barna bársonyspray-vel és spatulával, élethű megjelenésű karácsonyi fatörzstortához
Összeállítási útmutató
- Az előző napon töltse a betétet (krémes tölteléket, ganache-t vagy karamellt) egy csőbe vagy Ø25–30 mm-es formába, majd fagyassza legalább 4 órán át
- Helyezze a PX060-at egy lapos, merev tepsire, zsírozni nem szükséges
- Habzsákból töltse a mousse-t félig a mélyedésekbe, majd ütögesse meg a lemezt, hogy távozzanak a légbuborékok
- Helyezze a fagyott betétet középre, a mélyedések hosszában
- Töltse meg a habbal peremig, szükség esetén egy téglalap alakú piskótával zárja le
- Fagyassza legalább 8–12 órán át -18 °C-on, mert a hosszúkás forma fagyasztása tovább tart, mint egy kerek desszerté
- A szilikon széleit fokozatosan kifelé húzva vegye ki a formából
- A bársonyspray-t vagy a tükörglazúrt még fagyott állapotban, rácsra helyezve vigye fel a darabra
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Pavoni Italia |
|---|---|
| Kollekció | Pavoflex |
| Cikkszám | PX060 Tronchetto Mono |
| A lemez méretei | 600 x 400 mm |
| Mélyedések méretei | 560 x Ø40 mm |
| Mélyedésenkénti térfogat | 600 ml |
| Mélyedések száma | 5 |
| Anyag | 100%-ban élelmiszeripari platinaszilikon |
| Hőállóság | -40 °C és +250 °C között |
| Kompatibilitás | Sütő, mikrohullámú sütő, fagyasztó, sokkoló fagyasztó, mosogatógép |
Gyakori kérdések
Kérdéseitek és tanácsaink
Mi a különbség a hagyományos fatörzstortaformához képest?
A PX060 egy sütés során 5 darab, egyenként 600 ml-es hengeres fatörzstortát készít. Egy hagyományos, egymélyedéses fatörzstortaforma egyetlen nagy, 1200–1500 ml-es tortát készít, amelyet fel kell szeletelni. A PX060 üzemi eszköz: sütésenként 5 kész darabot kap, szeletelés nélkül.
Mennyi fagyasztási idővel kell számolni?
8–12 óra -18 °C-on egy 600 ml-es fatörzstortához. A hosszúkás forma közepe a vele azonos térfogatú kerek desszertnél lassabban fagy át: ne rövidítse le ezt az időt.
Használható ez a forma kerek desszertek betétjeinek készítésére?
Igen, egy Ø40 x 560 mm-es hengeres mélyedés betétként használható egy nagy átmérőjű, kerek desszerthez. Fagyassza le, vágja a kívánt hosszúságú szeletekre, majd helyezze a desszertbe.
További források
Fedezze fel a desszertbetétformák kollekcióját és a Pavoni összes alkotását.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
