SOSA - TEXTÚRAJAVÍTÓ
Nátrium-citrát - savasságszabályozó - 750 g
Savasságszabályozó (E331) szferifikáláshoz és emulziók stabilizálásához.
A Sosa nátrium-citrát, más néven trinátrium-citrát vagy E331, por állagú savasságszabályozó édes és sós készítményekhez. Többek között közvetlen szferifikálásnál használják, hogy biztosítsa az algináttal való megfelelő reakciót.
Műszaki jellemzők
- Adalékanyag
- E331
- trinátrium-citrát
- Adagolás
- 0,1–0,85 g/100 g
- a korrigálandó savasságtól függően
- Kiszerelés
- 750 g
- Professzionális tégely
Ajánlott felhasználás
- Közvetlen szferifikálás (pH-beállítás)
- Ganache-ok és habok emulzióinak stabilizálása
- Savanyú gyümölcsökből készült készítmények savasságának kiegyensúlyozása
- Sajtalapú készítmények egyenletes olvasztása
- Hidegen és melegen is használható
Teljes műszaki adatlap
| Összetevők | Nátrium-citrát (E331) |
|---|---|
| Allergének | Összetétele nem tartalmazza az EU-s szabályozásban felsorolt 14 fő allergén egyikét sem |
| Tanúsítványok | Halal |
| Jellemzők | Adagolás: 0,1–0,85 g 100 g-hoz, jól oldódik vízben, semleges ízű |
| Kiszerelés | 750 g-os tégely |
Gyakori kérdések
Kérdések és tanácsok
Mire használható a nátrium-citrát szferifikálásnál?
Beállítja a készítmény pH-értékét, hogy biztosítsa az algináttal való megfelelő reakciót közvetlen szferifikálás során.
Megváltoztatja a Sosa nátrium-citrát az ételek ízét?
Nem, íze semleges, és nem befolyásolja a recept ízvilágát.
A Sosa nátrium-citrát halal felhasználásra is alkalmas?
Igen, ez a trinátrium-citrát megfelel a halal élelmiszer-szabványok követelményeinek.
További források
Fedezze fel az összes professzionális cukrászati alapanyagot és a Sosa Ingredients termékcsaládot.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
